Wiem że zbliża się Tłusty Czwartek i teraz może bardziej właściwe, i najbardziej pożądane, są przepisy pączków, oponek, różyczek karnawałowych, chrustu... jednak w tym roku, z braku czasu, odpuszczam sobie domowe, karnawałowe rarytasy, mam dobrą cukiernię obok.
Dziś proponuję Wam kompletne przeciwieństwo słodkich pączusiów - pyszną, niemal dietetyczną potrawę, która z pewnością zasmakuje każdemu z domowników.
Zapraszam na...
Zapiekanka z Karmazynem, Ryżem i Warzywami
Połączenie ryżu, pysznej ryby - karmazyna, oraz warzyw jest samo w sobie genialne i bardzo smaczne, lekki sos śmietanowy sprawia, że zapiekanka nie jest sucha, tylko przyjemnie wilgotna, a ryba soczysta - zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu :)
Składniki dla 8 osób:
- 7 - 8 szt. filetów karmazyna
- 2 szkl. ryżu białego
- 1/2 szt. główki kalafiora średnich rozmiarów
- 1/2 szt. główki brokuła średnich rozmiarów
- 8 szt. marchewek średniej wielkości
- 2 szt. cukinie
- 2 szt. dużej cebuli cukrowej
- 2 op. śmietany 18%
- 150 g sera koziego lub żółtego
- 1 szt. pęczek natki pietruszki
- 2 łyż. soku z cytryny
- 3 łyż. margaryny do smarowania formy
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ryż zalać zimną wodą, dodać szczyptę soli i ugotować na półmiękko, nie zapominając, że będzie jeszcze zapiekać się, a więc dojdzie - od momentu zagotowania się wystarczy gotować 5 min., i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce.
Marchewkę obrać, rybę opłukać pod bieżącą wodą i zostawić na sitku, by porządnie ociekła.
Kalafior i brokuł podzielić na różyczki i zblanszować - zagotować wodę, następnie włożyć kalafior i brokuł do wrzącej wody, gotować 2-3 minuty, odcedzić i przepłukać zimną wodą, pozostawić do ociekania.
Marchewkę pokroić w cieniutkie plasterki, można ją również zblanszować, ale nie jest to konieczne.
Cebulę oczyścić, przeciąć na połowę i również pokroić w niezbyt grube pół plastry.
Cukinie umyć i pokroić w plasterki o grubości ok. 0,5 cm., posolić, wymieszać dokładnie i odstawić na 5 minut, by puściły " sok " - odcedzić go.
Ser pokroić w plastry lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wedle uznania.
Przygotować sos: Śmietanę wymieszać z sokiem z cytryny, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Połową przygotowanego sosu polać przygotowane warstwy, rozprowadzić za pomocą łyżki i układać następne warstwy zapiekanki.
Wyłożyć pozostały ryż, kalafior, brokuły, marchewkę, oraz cebulę - polać pozostałym sosem, przykryć górę formy folią aluminiową lub pokrywką i wstawić do rozgrzanego na 180 C piekarnika, piec 35 min., po tym czasie zdjąć folię ( pokrywkę ) i piec jeszcze przez 10 minut.
Po 10 minutach wyjąć zapiekankę, na górze ułożyć plasterki sera, lub posypać nim, jeśli wybraliście opcję z tartym serem - wstawić z powrotem do piekarnika na 5 - 10 min., aż ser roztopi się i uzyska pożądany przez Was stopień zazłocenia ;)
Zapiekankę od razu podawać, można ją również zajadać na ciepło, a nawet na zimno - zawsze doskonale smakuje :)
Smacznego!!!
Lubicie zapiekanki z rybą?
A może w innych gustujecie?
Dajcie znać :)