Warzywa po gruzińsku - adżapsandali

Witajcie,
Sezon warzywny wre, więc korzystamy do woli z darów natury, bo nie tylko wspaniale smakują, ale też są sycące, lekkie i przepyszne! Dzięki warzywom przyrządzimy posiłek dosłownie w kilka minut, a dania przygotowane z nich wyznaczają się pełnią koloru i doskonałym aromatem, idealne na każdy dzień i od święta, na rodzinny obiad i też na wystawne przyjęcie lub biesiadę z przyjaciółmi.


Adżapsandali - Ragout z Bakłażanem

Adżapsandali to gruzińskie danie z warzywami, które jest przygotowywane na bazie bakłażana, jest niesamowicie pyszne i aromatyczne, więc w sezonie warzywnym gości na naszym stole bardzo często. Przygotowanie, to tylko kilka minut, a smak - rewelacyjny!

Składniki:

• 2 szt.         bakłażan średniej wielkości
• 1 szt.         cukinia młoda
• 3 szt.         marchewki młode
• 1 szt.         por 
• 1 szt.         duża cebula
• 4 szt.         pomidor
• 1 szt.         pęczek pietruszki
• 4 szt.         gałązki kolendry 
• 4 szt.         żabki czosnku
• 1 szt.         kawałek papryczki chilli 
• 1 szt.         kostka wołowa
• 3 łyż.         oleju do smażenia
• sól i pieprz  do smaku

Przygotowanie:

Marchewkę umyć i pokroić w plasterki, cebulę oczyścić i pokroić w półplasterki.

W głębokim naczyniu rozgrzać olej, wyłożyć marchewkę i cebulę - smażyć, czas od czasu mieszając, ok.10min.

Bakłażany i cukinię umyć, pokroić na plastry, oprószyć odrobiną soli i pozostawić na 15min., by zmiękły i puściły goryczkę, po tym czasie osuszyć papierowym ręcznikiem, wyłożyć do duszonej marchewki z cebulą, delikatnie wymieszać, smażyć 10min. 

Kostkę wołową rozpuścić w 500ml wrzątku, powstały bulion wlać do bakłażanów, dodać papryczkę chilli ( można to danie przygotować też z wołowiną, w tym celu należy ugotować bulion na mięsie wołowym, gdy będzie miękkie, pokroić go w kostkę, i włożyć do bulionu, dodać warzywa i dusić, jak dalej ) - dusić 10min. 

Por oczyścić, białą część pokroić w plasterki, dodać do warzyw, posypać solą i pieprzem, do smaku, delikatnie wymieszać - dusić na wolnym ogniu 5min.

Pomidory umyć i pokroić w ćwiartki, włożyć do warzyw, dodać drobno pokrojony czosnek - dusić jeszcze ok.5min. Pietruszkę i kolendrę drobno posiekać, można też dodawać listeczki, oraz posypać gotowe danie. 

Adżapsandali podawać w naczyniu w którym się dusiło.

Smacznego!!!

Rybka zdrowa, pyszna i szybka

Ryba jest bardzo zdrowa i niezbędna w naszej diecie, my z miła chęcią po nią sięgamy, bo bardzo lubimy, dzieci też nie wybrzydzają, wiec gości na naszym stole dosyć często. Jedyny minus, to brak dobrego stoiska rybnego w okolicy, dla tego musimy czasami zadowalać się mrożonymi " gatunkami ", no ale w pięknym podaniu smakuje bardzo dobrze, więc zachęcamy do wypróbowania :-)


Filet Dorsza Zapiekany z Warzywami

Mrożona ryba tez ma bardzo dobry smak, należy tylko wybrać dobrej jakości  filety z najmniejszą ilością lodu :-)

Filet Dorsza Zapiekany z Warzywami

Składniki:

• 5 szt.     filetów dorsza
• 1 szt.     brokuł średniej wielkości
• 1 op.     mrożonej mieszanki warzyw 
• 1 szt.     duży por
• 500 g     małych pieczarek
• 2 łyż.      soku z cytryny
• 4 łyżecz. cukru
• 1 łyż.      octu
• 50 g       masła
• sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

Brokuł pociąć na małe różyczki, zagotować 1,5 l wody z dodatkiem 4 łyżeczek cukru i łyżką octu, włożyć brokuł, przykryć pokrywką i wyłączyć - pozostawić na 15 min., by się sparzył.
Filety rozmrozić, opłukać, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Żaroodporną formę wysmarować masłem, dno i boki, wysypać mrożone warzywa.

Etapy przygotowania 

Na warzywa dookoła wyłożyć różyczki brokuła, na sam środek rybę, posypać oczyszczonym i pokrojonym w plastry porem, pieczarkami pokrojonymi na ćwiartki - przykryć folią, lub pokrywką i wstawić do rozgrzanego na 180 C piekarnika - piec pod przykryciem 35 min. Po tym czasie wyjąć, na górze porozkładać małe kawałki masła i wstawić z powrotem do piekarnika - piec jeszcze 10 - 15 min. Wykładać porcje ryby i warzyw na talerze i podawać.


Smacznego!!!