Warzywa po gruzińsku - adżapsandali

Witajcie,
Sezon warzywny wre, więc korzystamy do woli z darów natury, bo nie tylko wspaniale smakują, ale też są sycące, lekkie i przepyszne! Dzięki warzywom przyrządzimy posiłek dosłownie w kilka minut, a dania przygotowane z nich wyznaczają się pełnią koloru i doskonałym aromatem, idealne na każdy dzień i od święta, na rodzinny obiad i też na wystawne przyjęcie lub biesiadę z przyjaciółmi.


Adżapsandali - Ragout z Bakłażanem

Adżapsandali to gruzińskie danie z warzywami, które jest przygotowywane na bazie bakłażana, jest niesamowicie pyszne i aromatyczne, więc w sezonie warzywnym gości na naszym stole bardzo często. Przygotowanie, to tylko kilka minut, a smak - rewelacyjny!

Składniki:

• 2 szt.         bakłażan średniej wielkości
• 1 szt.         cukinia młoda
• 3 szt.         marchewki młode
• 1 szt.         por 
• 1 szt.         duża cebula
• 4 szt.         pomidor
• 1 szt.         pęczek pietruszki
• 4 szt.         gałązki kolendry 
• 4 szt.         żabki czosnku
• 1 szt.         kawałek papryczki chilli 
• 1 szt.         kostka wołowa
• 3 łyż.         oleju do smażenia
• sól i pieprz  do smaku

Przygotowanie:

Marchewkę umyć i pokroić w plasterki, cebulę oczyścić i pokroić w półplasterki.

W głębokim naczyniu rozgrzać olej, wyłożyć marchewkę i cebulę - smażyć, czas od czasu mieszając, ok.10min.

Bakłażany i cukinię umyć, pokroić na plastry, oprószyć odrobiną soli i pozostawić na 15min., by zmiękły i puściły goryczkę, po tym czasie osuszyć papierowym ręcznikiem, wyłożyć do duszonej marchewki z cebulą, delikatnie wymieszać, smażyć 10min. 

Kostkę wołową rozpuścić w 500ml wrzątku, powstały bulion wlać do bakłażanów, dodać papryczkę chilli ( można to danie przygotować też z wołowiną, w tym celu należy ugotować bulion na mięsie wołowym, gdy będzie miękkie, pokroić go w kostkę, i włożyć do bulionu, dodać warzywa i dusić, jak dalej ) - dusić 10min. 

Por oczyścić, białą część pokroić w plasterki, dodać do warzyw, posypać solą i pieprzem, do smaku, delikatnie wymieszać - dusić na wolnym ogniu 5min.

Pomidory umyć i pokroić w ćwiartki, włożyć do warzyw, dodać drobno pokrojony czosnek - dusić jeszcze ok.5min. Pietruszkę i kolendrę drobno posiekać, można też dodawać listeczki, oraz posypać gotowe danie. 

Adżapsandali podawać w naczyniu w którym się dusiło.

Smacznego!!!

Sezon na pokrzywę! Pysznie i zdrowo!

Witajcie Kochani,
Czy lubicie jeść... pokrzywę? Bo my tak! Moja babcia przyrządzała z niej rozmaite pyszne rzeczy - zupę, sałatki, dodawała do jajecznicy, więc wyniosłam to zamiłowanie do pokrzywy z rodzinnego domu i przyzwyczaiłam do tego przysmaku swoją rodzinkę. Teraz akurat wspaniały czas na takie smakołyki, sezon pokrzywowy zaczął się - młode liście pokrzywy są delikatne i pełne witamin, zawierają   liczne kwasy organiczne, flawonoidy, garbniki, karotenoidy oraz wiele witamin – B2, C, K, E , a także kwas pantotenowy. Pokrzywa jest bardzo bogata w niezbędne dla człowieka składniki mineralne takie, jak potas, wapń, fosfor, żelazo, magnez, mangan i krzem. Młode liście są bardzo zdrowe i tez pyszne! Dziś będzie sałatka, nasza ulubiona, w połączeniu z grillowanymi szaszłykami - ach, co za smaki!

Sałatka z Pokrzywy oraz Szaszłyki Wieprzowe z Warzywami

Tak skomponowane meni z pewnością przypadnie wszystkim do gustu :-) Sałatka jest pyszna i zdrowa, a podana z szaszłykami stanowi pyszny posiłek pełen zdrowia. Nawet jak nigdy nie próbowaliście takiego przysmaku, warto się skusić, bo sezon na pokrzywę jest krótki, korzystajmy więc z jej walorów zdrowotnych.

Sałatka z Pokrzywy oraz Szaszłyki Wieprzowe z Warzywami

Składniki:

• 40 szt.        młode liście pokrzywy
• 7 szt.          jaja kurze
• 200 ml        jogurtu naturalnego
• 3 łyż.          śmietany 18 %
• 3 szt.          ząbki czosnku
• 1 łyżecz.     chilli
• 4 łyż.          mielonej słodkiej papryki
• 1,5 kg        karkówki wieprzowej
• 3 szt.          pomidory średniej wielkości
• 2 szt.          cukinie małe
• 2 szt.          cebule 
• 1 łyżecz.     cukru
• sól i pieprz   do smaku

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w niedużą kostkę, posypać papryką słodką i połową łyżeczki ostrej, oprószyć odrobiną soli i pieprzu - dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 1 godzin. 

Szaszłyki Wieprzowe z Warzywami

Pomidory pokroić w plastry,cukinię też pokroić w plasterki, cebulę oczyścić i pokroić w plastry. Na patyczki do szaszłyków nadziewać mięso na przemian z pomidorami, z cukinią i z cebulą ( można łączyć składniki w jednym szaszłyku lub każdy rodzaj osobno ) - grillować na średnim żarze po 15- 20min., w zależności od upodobań. My lubimy mocno przypieczone.

Sałatka z Młodej Pokrzywy z Jajkami i Sosem

Liście młodej pokrzywy wyłożyć na sitko, sparzyć wrzątkiem i osuszyć, pokroić na mniejsze części, nie zbyt drobne. Jajka gotować 10min, ostudzić i oczyścić ze skorupek - po przekrajać na połówki. Na środek dużego talerza wyłożyć pokrzywę, dookoła wyłożyć jajka. Jogurt wymieszać ze śmietaną, dodać zmiażdżony czosnek, cukier, doprawić do smaku solą i pieprzem - sosem polać sałatkę i posypać ostrą papryczką chilli w proszku, podawać z upieczonymi szaszłykami!

                                                             
Smacznego!!!

Taca Obfitości w każdym domu zagości

Witajcie,
Czy już rozpoczęliście sezon grillowy? Bo my tak! A długi majówkowy wypoczynek i wspaniała słoneczna, przynajmniej na razie,  pogoda jeszcze bardziej zachęca do korzystania z tych dobrodziejstw i przebywania na świeżym powietrzu, co za tym idzie - grillujemy :-) Dziś coś bardzo pysznego i wspaniałego, nasza ulubiona sałatka, jeśli tak można ją nazwać, ale zwiemy to danie " Tacą Obfitości " bo podajemy zawsze na wielkiej tacy, a i tak warzywa znikają w mig, nawet dzieci uwielbiają!

Taca Obfitości czyli Sałatka z Grillowanych Warzyw

Sałatka ta jest bardzo pyszna, świeżo podana smakuje wyśmienicie, a nawet jak zostanie, na kanapkę, z grzanką, do ziemniaczków czy z ryżem, stanowi wspaniały posiłek, i jak że pyszny!!!

Taca Obfitości czyli Sałatka z Grillowanych Warzyw 

Składniki:

• 2 szt.        bakłażan średniej wielkości
• 2 szt.        cukinie duże
• 1 szt.        papryka czerwona duża
• 2 szt.        papryka żółta 
• 1 szt.        papryka zielona duża
• 4 szt.        pomidory
• 1szt.         czosnek główka
• 6 łyż.        oliwy Extra Virgine
• 2 łyż.        soku z cytryny'
• 1 szt.        pęczek koperku
• 2 łyż.        sól i pieprz świeżo mielony 

Przygotowanie:

Cukinie i bakłażany pokroić na plastry o grubości 0,5cm, oprószyć odrobiną soli,wymieszać i pozostawić na 5min., po tym czasie osuszyć. Papryki umyć ,oczyścić z nasionek i pokroić w ósemki, pomidory umyć i pokroić na ćwiartki.

Etapy przygotowania

Papryki i pomidory grillować na średnim żarze po 3-5min., z każdej strony - wykładać na tacę.
Bakłażany i cukinie grillować po 5min, z każdej strony - wykładać na tacę. Główkę czosnku (nie obierać z łupinek!) przekroić na pół - połówkę grillować po 3min.z każdej strony - wyłożyć na środek sałatki.
Z drugiej połówki czosnku, pół ząbki oczyścić, zgnieść, wymieszać z solą i pieprzem,dodać sok z cytryny,oliwę i drobno posiekany koperek - połączyć wszystkie składniki,skropić sałatkę przygotowanym dressingiem.

                                                       
Smacznego!!!

Z tęsknoty za wiosna

Bardzo tęsknimy za wiosną, i choć słoneczne promienie już co raz bardziej grzeją, w duszy nam gra, tęsknimy za prawdziwymi, wiosennymi smakami, świeżymi warzywami pełnymi smaku i aromatu. No ale zawsze można się ratować tym, co się ma :-) Inspiracją na dziś jest wiosna, sałatka lekka i smaczna i choć warzywa jeszcze nie smakują tak wspaniale, jak smakować powinne, ale zawsze to porcja witamin i pyszne danie w kilka minut.

Sałatka Warzywna z Pleśniowym Serem

Szybka i łatwa w przygotowaniu, doprawiona lekkim dressingiem i połączona z aromatycznym pleśniowym serkiem nabiera wspaniałego smaku - w sam raz na wiosenne dni.

Sałatka Warzywna z Pleśniowym Serem

Składniki:

• 1 szt.        główka sałaty lodowej
• 1 szt.        duży ogórek wężowy
• 3 szt.        pomidory
• 250 g       pleśniowego sera
• 2 łyż.        oliwy z oliwek
• 2 łyż.        oleju rzepakowego
• 1 łyż.        soku z cytryny
• 2 łyż.        rozdrobnionych suszonych warzyw 
• 1 szt.        pęczek koperku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Sałatę rozdzielić na listki i dokładnie umyć, pomidory i ogórek też. Z pomidorów powycinać  twarde gniazdka, przekroić na pół i pokroić w plasterki, nie zbyt cienkie. Ogórek obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Sałatę potargać palcami na małe kawałki. Serek pokroić w kostkę bądź plasterki, według uznania.

Składniki do sałatki

Oliwę z oliwek wymieszać z olejem rzepakowym, dodać rozdrobnione suszone warzywa ( mieszankę marchew, pietruszka, seler i t.d. ) i sok z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie połączyć wszystkie składniki.
Warzywa włożyć do salaterki, delikatnie wymieszać, dodać ser, polać przygotowanym dressingiem, posypać pokrojonym koperkiem, wymieszać i od razu podawać.

Pyszna sałateczka

Smacznego!!!