Warzywa po gruzińsku - adżapsandali

Witajcie,
Sezon warzywny wre, więc korzystamy do woli z darów natury, bo nie tylko wspaniale smakują, ale też są sycące, lekkie i przepyszne! Dzięki warzywom przyrządzimy posiłek dosłownie w kilka minut, a dania przygotowane z nich wyznaczają się pełnią koloru i doskonałym aromatem, idealne na każdy dzień i od święta, na rodzinny obiad i też na wystawne przyjęcie lub biesiadę z przyjaciółmi.


Adżapsandali - Ragout z Bakłażanem

Adżapsandali to gruzińskie danie z warzywami, które jest przygotowywane na bazie bakłażana, jest niesamowicie pyszne i aromatyczne, więc w sezonie warzywnym gości na naszym stole bardzo często. Przygotowanie, to tylko kilka minut, a smak - rewelacyjny!

Składniki:

• 2 szt.         bakłażan średniej wielkości
• 1 szt.         cukinia młoda
• 3 szt.         marchewki młode
• 1 szt.         por 
• 1 szt.         duża cebula
• 4 szt.         pomidor
• 1 szt.         pęczek pietruszki
• 4 szt.         gałązki kolendry 
• 4 szt.         żabki czosnku
• 1 szt.         kawałek papryczki chilli 
• 1 szt.         kostka wołowa
• 3 łyż.         oleju do smażenia
• sól i pieprz  do smaku

Przygotowanie:

Marchewkę umyć i pokroić w plasterki, cebulę oczyścić i pokroić w półplasterki.

W głębokim naczyniu rozgrzać olej, wyłożyć marchewkę i cebulę - smażyć, czas od czasu mieszając, ok.10min.

Bakłażany i cukinię umyć, pokroić na plastry, oprószyć odrobiną soli i pozostawić na 15min., by zmiękły i puściły goryczkę, po tym czasie osuszyć papierowym ręcznikiem, wyłożyć do duszonej marchewki z cebulą, delikatnie wymieszać, smażyć 10min. 

Kostkę wołową rozpuścić w 500ml wrzątku, powstały bulion wlać do bakłażanów, dodać papryczkę chilli ( można to danie przygotować też z wołowiną, w tym celu należy ugotować bulion na mięsie wołowym, gdy będzie miękkie, pokroić go w kostkę, i włożyć do bulionu, dodać warzywa i dusić, jak dalej ) - dusić 10min. 

Por oczyścić, białą część pokroić w plasterki, dodać do warzyw, posypać solą i pieprzem, do smaku, delikatnie wymieszać - dusić na wolnym ogniu 5min.

Pomidory umyć i pokroić w ćwiartki, włożyć do warzyw, dodać drobno pokrojony czosnek - dusić jeszcze ok.5min. Pietruszkę i kolendrę drobno posiekać, można też dodawać listeczki, oraz posypać gotowe danie. 

Adżapsandali podawać w naczyniu w którym się dusiło.

Smacznego!!!

Lubimy mięsne roladki

Roladki są wspaniałym daniem bo można z nimi czarować do woli, wystarczy podstawowy produkt, a nadzienie już wedle smaków, upodobań i fantazji. Tak czy inaczej, zawsze smakują wspaniale, u nas dziś roladki mięsne nadziane pikantną marchewką, szybkie i łatwe do zrobienia, a połączenie smaków zrównoważone i bardzo smakowite :-) Zapraszamy!


Mięsne Roladki z Pikantną Marchewką

Na roladki wykorzystaliśmy karkówkę, nie jest zbyt sucha, ani za tłusta, soczyste mięso z nie mniej soczystą marchewką pikantnie doprawioną - kolorowo, smacznie i sycąco. Podane z pieczonymi bądź gotowanymi ziemniakami tworzą pyszne danie, ale i z samym pieczywem czy ulubionym makaronem, kaszą, ryżem, też stanowią zgrany duet.

Mięsne Roladki z Pikantną Marchewką

Składniki:

• 6 szt.           plastrów karkówki
• 5 szt.           dużej marchewki
• 100 g          masła
• 5 szt.           ząbków czosnku
• 1 łyżecz.      papryczki chilli mielonej
• 6 łyż.           mąki pszennej 
• sól i pieprz   do smaku
• olej              do smażenia 

Przygotowanie:

Plastry karkówki, o grubości 1 cm, lekko rozbić tłuczkiem, ale uważać, ponieważ karkówka jest dosyć miękka i łatwo ja " podziurawić ", a wtedy nadzienie będzie sączyć się i straci cały smak!

Etapy wykonania

Marchewkę oczyścić i zetrzeć na tarce o małych oczkach, na patelni rozpuścić masło, na wolnym ogniu, dodać łyżkę oleju, wyłożyć marchewkę i dusić ją, czas od czasu mieszając, przez 5 minut. Czosnek oczyścić i pokroić na plasterki, dodać do marchewki, wsypać chilli, doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać i wyłączyć, ostudzić go trocha - nadzienie gotowe. Karkówkę oprószyć pieprzem, odrobina soli, wyłożyć na środek duża łyżkę marchewki, rozprowadzić nie dochodząc do brzegów, potem zwinąć dwa boki do środka ( jak na zdjęciu ) i rolować roladki, delikatnie dociskając, aby były zbite, wolny brzeg zaczepiamy precyzyjnie wykałaczką.

Roladki gotowe do smażenia 

Tak przygotowane roladki obtoczyć dokładnie ze wszystkich stron w mące, wkładać do mocno rozgrzanego oleju i smażyć ze wszystkich stron na złotawy kolor, można również smażyć je na głębokim oleju, po smażeniu wyłożyć roladki na wyścielony papierowymi ręcznikami talerz, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami bądź z pieczywem lub kaszą, według uznania.

Mięsne Roladki z Pikantną Marchewką 

Smacznego!!!

Niedzielny Rosołek - musi być

Ostatnio pisaliście o tym, aby zamieścić przepis na rosół, otóż spełniamy Wasze zachcianki, będzie rosołek. Rosół jest u nas niedzielnym daniem, w każdą niedziele musi być na naszym stole, to już taka swoista tradycja, oczywiście bardzo pyszna tradycja. Każdy ma swój sposób na gotowanie rosołu, my wam dziś zaprezentujemy  swoja wersje, dziś będzie rosół z drobiem i cielęciną.

Niedzielny Rosół Pyszny

U nas w domu rosół gotuje Wojtas, jakoś już tak się przyjęło, bo mi bardzo smakuje właśnie ten rosół, przez męża ugotowany, dodaje dużo marchewki, korzeń pietruszki, seler, podpieczoną na ogniu cebulę i mięso, potem długo gotuje na wolnym ogniu, dzięki czemu wywar nabiera niesamowitego smaku, spróbujcie, a z pewnością Wam zasmakuje.

Niedzielny Rosół z Drobiu i Cielęciny

Składniki:

• 300 g        mięsa cielęcego
• 2 szt.        ćwiartki z kurczaka
• 7 szt.         marchewki średniej wielkości
• 1 szt.         korzeń pietruszki
• 1 szt.         mały seler
• 1 szt.         cebula 
• 2 szt.         bulionetki - wołowa i drobiowa
• 2 szt.         kostki rosołowe warzywne
• 1 szt.         natka pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso opłukać i włożyć do dużego garnka. Marchew, seler i pietruszkę oczyścić, marchewkę i pietruszkę w całości włożyć do mięsa, seler przekroić na pół, dodać do mięsa.

Cebulę oczyścić położyć na mały palnik i opiekać na małym ogniu ze wszystkich stron, aż będzie czarna ( daje bardziej intensywny smak! ), włożyć do mięsa i warzyw, zalać wszystko zimną wodą, dodać przyprawy i bulionetki - zagotować. 

Przygotowanie Rosołku

Zmniejszyć gaz i na malutkim ogniu pod przykryciem gotować 1,5 - 2 godziny, czym dłużej tym lepiej. Jeśli lubicie mięso drobiowe jędrne, to należy go wyjąć po 40 min. gotowania, a potem pod koniec całkowitego czasu, włożyć z powrotem do rosołu, by się zagrzało. Pod koniec gotowania włożyć natkę pietruszki w całości, pogotować 5 min. Wyjąć natkę i cebulę - wyrzucić, seler i pietruszkę - można wykorzystać do sałatki, marchew pokroić na plasterki przed samym podaniem. Rosół przecedzić przez drobne sitko. Podawać z ulubionym makaronem z marchewką i natką świeżej pietruszki, według upodobań.  

Smacznego!!!

Rozgrzewająca zupa - ciepło, cieplej, gorąco

Zima nas nie rozpieszcza, ostatnio zimno, co raz bardziej doskwiera, a smutne, zachmurzone dni sprawiają, że czujemy się ospali i zmęczeni. Bardzo dobrym sposobem jest gorące, rozgrzewające danie, które nie tylko poprawi samopoczucie, ale i przyniesie przyjemność z jej spożywania. Nasza dzisiejsza propozycja, to czanachy - gęsta, treściwa zupa rodem z kuchni gruzińskiej, oryginalnie przyrządza się ja w dużych piecach, gdzie długo " nabiera smaku ", my jednak przygotowujemy ja w bardziej wygodny i szybszy sposób - uwielbiamy!!!


Czanachy

Czanachy nie tylko rozgrzewają, ale i wspaniale smakują, rozgrzewają i poprawiają humor w mig - ostre przyprawy połączone z "bogatą " wkładką zapewnia energię, no i jak wspaniale prezentują się.

Czanachy

Składniki:

• 500 g           wołowiny lub baraniny 
• 4 szt.            duże ziemniaki
• 3 szt.            marchwi
• 300 g           czerwonej fasoli
• 6 łyż.            mąki pszennej
• 4 łyż.            oleju do smażenia
• 5 szt.            dużych ząbków czosnku
• po 1 łyż.       suszonego oregano, tymianku, bazylii, szałwii 
• 2 łyżecz.       ostrej papryki
• 2 łyżecz.       pieprzu cayenne
• 1 szt.            pęczek natki pietruszki
• 2 szt.            kostka rosołowa wołowa
• sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

Fasolę opłukać i namoczyć w 3l  zimnej wody - pozostawić na noc. Mięso pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wyłożyć mięso i podrumienić na ostrym ogniu, włożyć do fasoli ( nie zlewając z niej  wody! ), dodać suszone zioła, kostki rosołowe, zagotować i gotować 35 min, pod przykryciem.
Ziemniaki i marchew oczyścić, pokroić w słupki średniej grubości, smażyć na rozgrzanej patelni z olejem, aż się zazłocą, pod koniec smażenia oprószyć solą i pieprzem do smaku. Warzywa wyłożyć na talerz wyścielony papierowymi ręcznikami, by odsączyć nadmiar tłuszczu, a potem włożyć do zupy - gotować 5 - 10 min.

Etapy Przygotowania

Na suchą patelnię wsypać mąkę i smażyć na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż nabierze lekko brązowego koloru, ostudzić, dolewać porcjami zimną wodę i mieszać, aż mąka nabierze konsystencji śmietanki, powoli wlewać do gotującej się zupy, ciągle mieszając, zagotować, dodać ostrą paprykę, cayenne i zmiażdżony czosnek, zagotować. Podawać czanachy z natką pietruszki.

Czanachy -  ciepło, cieplej, gorąco

Smacznego!!! 

Rybka zdrowa, pyszna i szybka

Ryba jest bardzo zdrowa i niezbędna w naszej diecie, my z miła chęcią po nią sięgamy, bo bardzo lubimy, dzieci też nie wybrzydzają, wiec gości na naszym stole dosyć często. Jedyny minus, to brak dobrego stoiska rybnego w okolicy, dla tego musimy czasami zadowalać się mrożonymi " gatunkami ", no ale w pięknym podaniu smakuje bardzo dobrze, więc zachęcamy do wypróbowania :-)


Filet Dorsza Zapiekany z Warzywami

Mrożona ryba tez ma bardzo dobry smak, należy tylko wybrać dobrej jakości  filety z najmniejszą ilością lodu :-)

Filet Dorsza Zapiekany z Warzywami

Składniki:

• 5 szt.     filetów dorsza
• 1 szt.     brokuł średniej wielkości
• 1 op.     mrożonej mieszanki warzyw 
• 1 szt.     duży por
• 500 g     małych pieczarek
• 2 łyż.      soku z cytryny
• 4 łyżecz. cukru
• 1 łyż.      octu
• 50 g       masła
• sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

Brokuł pociąć na małe różyczki, zagotować 1,5 l wody z dodatkiem 4 łyżeczek cukru i łyżką octu, włożyć brokuł, przykryć pokrywką i wyłączyć - pozostawić na 15 min., by się sparzył.
Filety rozmrozić, opłukać, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Żaroodporną formę wysmarować masłem, dno i boki, wysypać mrożone warzywa.

Etapy przygotowania 

Na warzywa dookoła wyłożyć różyczki brokuła, na sam środek rybę, posypać oczyszczonym i pokrojonym w plastry porem, pieczarkami pokrojonymi na ćwiartki - przykryć folią, lub pokrywką i wstawić do rozgrzanego na 180 C piekarnika - piec pod przykryciem 35 min. Po tym czasie wyjąć, na górze porozkładać małe kawałki masła i wstawić z powrotem do piekarnika - piec jeszcze 10 - 15 min. Wykładać porcje ryby i warzyw na talerze i podawać.


Smacznego!!!

Zapiekana papryka pełna smaku

Witajcie!
Fajnym pomysłem na sycące i efektowne danie jest papryka nadziewana, wariacji jest mnóstwo, bo można eksperymentować z nadzieniem do woli, nasza ulubiona jednak pozostaje wersja z ryżem i mięsem, tym razem jednak tradycyjny biały ryż zastąpiliśmy dzikim - bardziej zdrowy ;-)


Papryka Zapiekana z Dzikim Ryżem i Mięsem

Doskonały, delikatny słodkawy smak czerwonej papryki w połączeniu z farszem z dzikiego ryżu i mięsa, aromatyczne przyprawy, sprawiają, że danie jest po prostu wspaniałe.

Składniki:

• 4 szt.             duża czerwona papryka
• 100 g            dzikiego ryżu
• 400 g            mielonego mięsa wieprzowo- wołowego
• 3 szt.             marchewki
• 2 szt.             cebuli
• 4 łyż.             przecieru pomidorowego
• 330 ml          śmietany 18 %
• 1 łyżecz.        cukru
• 2 łyż.             oliwy z oliwek
• 2 łyż.             ziół prowansalskich
• 1 szt.             kostka rosołowa warzywna
• 1 łyż.             pieprzy cayenne
• sól i pieprz     do smaku 

Przygotowanie:

Paprykę umyć, osuszyć, odkroić górna część z ogonkami, wyczyścić z nasionek. Ryż włożyć do zimnej, lekko posolonej wody, zagotować, gotować przez 3 min., wyłączyć i pozostawić pod przykryciem na 5 min., po tym czasie odcedzić wodę, włożyć ryż do dużej miski, dodać mielone mięso, startą na drobnych oczkach marchewkę, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, dodać cayenne, wsypać zioła ( lub posiekać drobno świeże i dodać do farszu ), doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Powstałym farszem nadziewać paprykę, przykryć je odkrojonymi "czapeczkami", postawić na blaszkę, skropić oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika rozgrzanego na 180 C. Piec 20 - 25 min.
Zagotować szklankę wody, dodać kostkę rosołową, powoli wlewać śmietanę, energicznie mieszając, zagotować, dodać przecier pomidorowy - gotować 5 min., aż zgęstnieje, doprawić cukrem, solą i pieprzem do smaku. Podajemy paprykę polaną sosem.

Zapiekana Papryka z Dzikim Ryżem i Mięsem

Smacznego!!!

Rosół z Kuleczkami Wątróbkowymi i Kluseczkami

Witamy :-) 
Przepis na rosołek jest bardzo prosty i choć wymaga odrobiny czasu na przygotowanie - warto go zaserwować, ponieważ doskonale smakuje i pięknie wygląda :-) Tak dla odmiany dla tradycyjnego rosołku. 

Rosół z Kuleczkami Wątróbkowymi i Kluseczkami 

Skłądniki: 

• 500 g     wątróbki wieprzowej 
• 4 szt.       jajek 
• 5 łyżek   mąki pszennej 
• 2,5 l        rosołu drobiowego 
• 3 szt.      marchewki  
• 1 szt.      pietruszki
• 100 g     bułki tartej 
• 3 łyżki    oleju
• sól i pieprz do smaku    

Przygotowanie:  

 Wątróbkę umyć i pokroić w plastry. Rosół zagotować włożyć pokrojona  w plasterki marchew i oczyszczoną i przekrojoną na pół pietruszkę - gotować 10min. 
 Wątróbkę oprószyć  łyżką mąki, wykładać na rozgrzaną patelnię z odrobina oleju - smażyć na złoty kolor z każdej strony. Ostudzić wątróbkę, zmiksować , dodać jedno jajko i bułkę tartą, doprawić do smaku solą i pieprzem  - wyrobić masę o konsystencji podatnej do formowania kuleczek. Jeśli masa będzie zbyt klejąca, dodać jeszcze odrobinę bułki tartej - nabierać masę palcami formując małe kulki  i wkładać je delikatnie do gotującego się rosołu, pogotować 10min. 
  W tym czasie przygotować ciasto na kluseczki - w kubku rozkłócić widelcem trzy jajka, stopniowo dodawać mąkę energicznie mieszając, aby nie powstały kuleczki. Przygotować w ten sposób ciasto o konsystencji gęstej śmietany - wlewać powoli do gotującego się rosołu ( w ten sposób sami decydujemy o kształcie i grubości kluseczek - mogą być cienkie gdy wlewamy cieniutką strużką, lub średnie a nawet dość grube) - zagotować, mieszając i wyłączyć i odstawić pod przykryciem na 5min. Podawać z zieleniną lub bez. 

Rosołek z Kuleczkami Wątróbkowymi i Kluseczkami

Smacznego!!!

Zupa Rybna Biała

Witamy :-)
Nowy Rok przyniósł ze sobą dużo planów na przyszłość, a także postanowień, którym spróbujemy sprostać i doprowadzić do ich spełnienia :-) 
Jednym z najczęstszych postanowień jest... odchudzanie :-) Nie daremnie! Po świątecznym okresie przybywa tu i owdzie :-) 
Zaczynamy więc odchudzać nasze meni :-) 

  
Zupa Rybna Biała 
Smaczna i bardzo szybka w przygotowaniu, co prawda zawiera śmietanę, ale można zstąpić ją z powodzeniem jogurtem, co do ryby,to mrożony mintaj jest  wszędzie dostępny, ale jeśli jest możliwość wyboru - polecam świeżą rybę.

Składniki: 

• 4-5 szt.   mrożonego mintaja 
• 3 szt.       ziemniaków 
• 3 szt.       marchewki 
• 1 szt.       dużego pora 
• 150 ml    śmietany do zup 
• 1 szt.       kostki warzywnej 
• 2 szt.       liści laurowych 
• 3 szt.       ziela angielskiego 
• 1 pęczek  świeżego koperku               
• sól i pieprz do smaku  

Przygotowanie:  

Rybę rozmrozić i pokroić w dużą kostkę. Zagotować 2,5 l wody, włożyć kostkę, liść laurowy i ziele angielskie - zagotować, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę pokrojona w plasterki - gotować 15min. Por oczyścić, biała część pokroić w plasterki, włożyć do gotującego się bulionu - gotować 5min. Pod koniec gotowania włożyć rybę - gotować jeszcze 3- 5min. Zabielić śmietanką, doprawić solą i pieprzem do smaku - podawać z posiekanym koperkiem.  

  

Zupa Rybna Biała     

 Smacznego!!!