Witajcie,
Nadejście chłodów, prócz zmiany garderoby na bardziej ciepłą, wcale nie wzbudziło ochoty na pochłanianie bardziej treściwych i kalorycznych posiłków. Nawet ze słodkościami, mającymi za zadanie umilać długie wieczory czy poprawiać zdołowany nastrój, jest całkiem przyzwoicie, bez przesady i nadmiaru :)
W naszej kuchni nadal królują lekkie, aczkolwiek pożywne, dania, które swoim smakiem oraz wyglądem zapewniają więcej frajdy jak słodycze!
Sałatka z Mango, Szpinakiem i Kurczakiem
Gdy pierwszy raz przygotowałam tą sałatkę, zniknęła ze stołu ciągu kilku minut, i to nie tylko dlatego, iż jest nas pięcioro :)
Smakuje wyśmienicie, a przygotować ją można w ciągu kilkadziesiąt minut, wliczając oczywiście czas gotowania kurczaka.
Sałatka jest lekka, ale jednocześnie bardzo pożywna, idealnie pasuje jako przekąska, danie główne lub dodatek do innych dań.
Składniki:
- 350 g świeżego szpinaku
- 400 g filet z kurczaka
- 2 szt. świeże owoce mango średniej wielkości
- 1 szt. duża gruszka
- 1 łyż. przyprawa z suszonych warzyw naturalnych
- 1 łyż. soku z cytryny
- 1 łyżeczk. octu balsamicznego
- 1 szczyp. cukru
- 5 łyż. oleju rzepakowego lub oliwy
- sól morska i pieprz - do smaku
Przygotowanie:
W pierwszej kolejności przygotować sos: drobno pokrojone, suszone warzywa zalać odrobiną wrzątku i odstawić na 5 min. Po tym czasie dodać sok z cytryny, ocet balsamiczny, cukier, sól i pieprz do smaku, a na samym końcu olej bądź oliwę - dokładnie wymieszać i pozostawić pod przykryciem.
Filet z kurczaka włożyć do gotującej się wody, aby zachować jego soczystość, i gotować pod przykryciem przez 15 - 20 min.
Czas gotowania zależy od wielkości fileta. Nie kroić przed gotowaniem! Mięso ma być półmiękkie i jędrne, po przekuciu ma uwalniać przezroczysty płyn.
Po ugotowaniu filet wystudzić i pokroić na kawałki, wedle uznania, ja najczęściej kroję w długie paski.
Szpinak opłukać, delikatnie osuszyć i wyłożyć do miski.
Owoce mango obrać ze skóry, delikatnie odkroić miąższ od pestki i pociąć w długie słupki, łódeczki, bądź kwadraty, jak wolicie :)
Gruszkę umyć, usunąć gniazdo, skórki nie obierać, jeśli jest miękka. Miąższ również pokroić w słupki lub kwadraty.
Kawałki gruszki, mango i kurczaka wyłożyć na szpinak.
Sos ponownie wymieszać, polać sałatkę i od razu podawać.
Smacznego!!!
Lubicie lekkie sałatki?
A może zamiast szpinaku i owoców wolicie warzywa do kurczaka?
Jakie sałatki obecnie królują na Waszych stołach?
Miłego wieczoru :)