Lobyo - rozgrzewająca zupa z czerwonej fasoli

Lobyo to tradycyjna regionalna zupa kuchni gruzińskiej która przyrządza się z czerwonej fasoli, jest o konsystencji lekkiego kremu, mocno rozgrzewająca i treściwa - w sam raz na zimne dni! Prócz tego ma niesamowity aromat i smak, z pewnością Wam zasmakuje :-)


Lobyo - Zupa z Czerwonej Fasoli

Zupę tą przyrządzała jeszcze moja mama, pamiętam z dzieciństwa ten pyszny smak, teraz ją przyrządzamy  dosyć często, bo doskonale smakuje i skutecznie zaspokaja głód, no a doprawiona czosnkiem, kolendrą, ostrą papryką rozgrzewa i poprawia humor w mig .

Lobyo - Zupa z Czerwonej Fasoli

Składniki:

• 600 g          czerwonej fasoli
• 1 szt.           duża cebula cukrowa
• 4 łyż.           masła
• 2 łyż.           mąki pszennej
• 1 łyż.           ostrej papryczki chilli posiekanej lub w proszku
• 5 szt.           ząbków czosnku
• 1 szt.           pęczek kolendry lub pietruszki
• 5 łyż.           octu winnego
• sól i pieprz   do smaku      

Przygotowanie:

Fasolę umyć, namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić co najmniej na 8 godzin, najlepiej na noc, gotować w tej samej wodzie ok. 30 - 40 min., do miękkości. Wywar wlać do osobnego naczynia, fasolę rozdrobnić za pomocą blendera na papkę, przepuścić masę przez gęste sitko, by oddzielić skórki fasoli, do masy fasolowej stopniowo dolewać wywar, w którym się gotowała fasolka, tym samym regulując stopień gęstości  zupy taki, który najbardziej odpowiada, aż fasolka uzyska, bardziej lub mniej, kremową konsystencję. Doprawić zupę ostrą papryczką, sola, pieprzem, dodać zmiażdżony czosnek i ocet winny, czasami zastępujemy go sokiem z cytryny, dokładnie wymieszać, postawić na malutki ogień, mieszając zagotować i wyłączyć.
Cebulę oczyścić, przekroić na ćwiartki, następnie pociąć w plasterki, posypać mąką i wymieszać, by pokryła cebulę, wyłożyć ją na rozgrzaną patelnię z roztopionym masłem - podsmażyć na złoty kolor. Wyłożyć na papierowe ręczniki, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podawać zupę porcjami z podsmażoną cebulką i kolendrą lub pietruszką.

Lobyo - Rozgrzewająca Zupa

Smacznego!!!

Rozgrzewająca zupa - ciepło, cieplej, gorąco

Zima nas nie rozpieszcza, ostatnio zimno, co raz bardziej doskwiera, a smutne, zachmurzone dni sprawiają, że czujemy się ospali i zmęczeni. Bardzo dobrym sposobem jest gorące, rozgrzewające danie, które nie tylko poprawi samopoczucie, ale i przyniesie przyjemność z jej spożywania. Nasza dzisiejsza propozycja, to czanachy - gęsta, treściwa zupa rodem z kuchni gruzińskiej, oryginalnie przyrządza się ja w dużych piecach, gdzie długo " nabiera smaku ", my jednak przygotowujemy ja w bardziej wygodny i szybszy sposób - uwielbiamy!!!


Czanachy

Czanachy nie tylko rozgrzewają, ale i wspaniale smakują, rozgrzewają i poprawiają humor w mig - ostre przyprawy połączone z "bogatą " wkładką zapewnia energię, no i jak wspaniale prezentują się.

Czanachy

Składniki:

• 500 g           wołowiny lub baraniny 
• 4 szt.            duże ziemniaki
• 3 szt.            marchwi
• 300 g           czerwonej fasoli
• 6 łyż.            mąki pszennej
• 4 łyż.            oleju do smażenia
• 5 szt.            dużych ząbków czosnku
• po 1 łyż.       suszonego oregano, tymianku, bazylii, szałwii 
• 2 łyżecz.       ostrej papryki
• 2 łyżecz.       pieprzu cayenne
• 1 szt.            pęczek natki pietruszki
• 2 szt.            kostka rosołowa wołowa
• sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

Fasolę opłukać i namoczyć w 3l  zimnej wody - pozostawić na noc. Mięso pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wyłożyć mięso i podrumienić na ostrym ogniu, włożyć do fasoli ( nie zlewając z niej  wody! ), dodać suszone zioła, kostki rosołowe, zagotować i gotować 35 min, pod przykryciem.
Ziemniaki i marchew oczyścić, pokroić w słupki średniej grubości, smażyć na rozgrzanej patelni z olejem, aż się zazłocą, pod koniec smażenia oprószyć solą i pieprzem do smaku. Warzywa wyłożyć na talerz wyścielony papierowymi ręcznikami, by odsączyć nadmiar tłuszczu, a potem włożyć do zupy - gotować 5 - 10 min.

Etapy Przygotowania

Na suchą patelnię wsypać mąkę i smażyć na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż nabierze lekko brązowego koloru, ostudzić, dolewać porcjami zimną wodę i mieszać, aż mąka nabierze konsystencji śmietanki, powoli wlewać do gotującej się zupy, ciągle mieszając, zagotować, dodać ostrą paprykę, cayenne i zmiażdżony czosnek, zagotować. Podawać czanachy z natką pietruszki.

Czanachy -  ciepło, cieplej, gorąco

Smacznego!!!