Najlepsze ciasto pod słońcem... czerwcowym :)

Witajcie Kochani!
Czy Wy też uwielbiacie lekkie ciasta z owocami? Dla nas to najlepsze, co może być - lekkie, szybkie, owocowe, smakowite! Po ile teraz mamy sezon na truskawki, to, oczywiście, ciasto też jest z truskawkami.

Biszkopt z Truskawkami i Galaretką

Biszkopt w połączeniu z owocami smakuje wspaniale, schłodzone w lodówce ciasto potrafi ochłodzić w upalny dzień. Wersja tradycyjna galaretki jest z sokiem truskawkowym, poncz - syrop cukrowy, ale można przyrządzić ciasto to w wersji " tylko dla dorosłych " - do ponczu dodajemy likier pomarańczowy, a do galaretki czerwone, słodkie wino - spróbujcie!

Podmucham na galaretkę, by szybciej zastygła :-)

Składniki na ciasto:

• 6 szt.           jaja kurze
• 250 g          cukru kryształu
• 125 g          mąki ziemniaczanej
• 125 g          mąki tortowej
• 1 łyż.           proszku do pieczenia
• 3 łyż.           zimnej wody

Składniki na poncz:

• 250 ml       wody przegotowanej
• 4 łyż.         cukru kryształu
• 100 ml       likieru pomarańczowego na 150ml wody  ( tylko do wersji dla dorosłych! )

Składniki na galaretkę:

• 500 g      truskawek
• 1 szkl      cukru kryształu
• 5 łyż.       żelatyny spożywczej
• 100 ml    syropu truskawkowego lub...
• 100 ml    czerwonego wina ( wersja tylko dla dorosłych! )

Pozostałe składniki:

• 500 g         kształtnych truskawek
• 3 łyż.          margaryny do formy
• 5 łyż.          bułki tartej do formy

Przygotowanie ciasta:

Białka oddzielić od żółtek, schłodzić mocno. Mąki, ziemniaczaną i pszenną, oraz proszek do pieczenia wymieszać ze sobą, przesiać przez sitko. Białka ubić z zimną wodą, na puszystą pianę, pod koniec ubijania dodać cukier, gdy cukier się rozpuści, piana zacznie nabierać pięknego połysku, dodawać po jednym żółtku, nie przerywając ubijania. Potem dodawać po łyżce mąki z proszkiem - ciągle ubijając. Gotowe ciasto przełożyć do formy wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą, wstawić do nagrzanego na 150C piekarnika, piec w temperaturze 170C ok 40 - 50 min. ( aż ciasto zarumieni się i zacznie odstawać od brzegów, można też sprawdzić patyczkiem drewnianym, jeśli jest suchy po wyjęciu z ciasta - gotowe! ).
Wyłączyć, uchylić drzwiczki piekarnika, po 15 minutach wyjąć ciasto i ostudzić.

Etapy przygotowania

Przygotowanie ponczu:

W gorącej przygotowanej wodzie rozpuścić cukier, ostudzić.
Wersja dla dorosłych: w gorącej wodzie rozpuścić cukier, ostudzić, dodać likier pomarańczowy, wymieszać.
Przygotowanym ponczem nasączyć ciasto, powoli, za pomocą łyżki.
Porada: dobrym sposobem jest przewrócenie ciasta do góry dnem, nasączyć połową ponczu, delikatnie przewrócić z powrotem, pozostałym ponczem nasączyć ciasto od góry - wtedy jest równomiernie nasączone.

Przygotowanie galaretki:

500 g truskawek ugotować w 1,5 l wody, aż powstanie pyszny wywar, kompot truskawkowy, przecedzić przez drobne sitko, by wywar był klarowny, dodać cukier, rozpuścić, dodać żelatynę, mieszać aż rozpuści się, pod sam koniec dodać syrop truskawkowy ( dla wersji tylko dla dorosłych dodać wino ) wymieszać dokładnie i odstawić w zimne miejsce by tężała.
Porada: warto odlać ok. 100 ml galaretki do kubka lub szklanki, bo będziemy potrzebować odrobinę tężejącej galaretki wcześniej, niżeli pozostałą część.

Wykończenie ciasta:

Na górę nasączonego ciasta wykładamy, wedle upodobań i preferencji, pokrojone w plastry truskawki, po bokach też delikatnie wciskamy, nie zbyt cienkie, plasterki truskawek, wcześniej odlaną tężejącą galaretką, za pomocą łyżki, polewamy truskawki z góry i odrobinę po bokach ( to zapewni nam upragniony kształt z truskawek oraz to, że będą zatopione w galaretce, a nie wypłyną na górę!) - ciasto wstawić do lodówki.
Gdy pozostała galaretka zacznie tężeć, wylewamy ją powoli na ciasto, równomiernie rozprowadzając łyzką, także po bokach - wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Ciasto w rozkroju - Komu kawałek?

Smacznego!!!