Kruche babeczki, truskawki, karmel... skuszone?

Witajcie ;)
Sezonu na truskawki każdego roku wyczekujemy z ogromną niecierpliwością, najsmaczniejsze, no jedne z najsmaczniejszych, owoców kojarzonych z wiosną, przywołują wspomnienia z dzieciństwa, kiedy to pierwszą sprawą po obudzeniu się, było zbieranie truskawek, z których babcia przyrządzała smakowite śniadanko :)
Truskawki wspaniale smakują pod każdą postacią, z ich użyciem można przygotować mnóstwo wspaniałych deserów, wypieków, sałatek, dań. Dziś będą na słodko...

Babeczki z Truskawkami i Karmelem

Moje popisowe babeczki, które wprawiają swoim smakiem w stan rozkoszy - kruche babeczki wypełnione truskawkami i pysznym kremem uwieńczone całymi truskawkami pełnymi słońca i karmelem truskawkowym ;)
Na przyjęcie, dla rodzinki, na każdą okazje i bez - idealne ;)
Z podanych składników wychodzi 12 - 15 babeczek - w zależności od foremek do pieczenia.

Składniki na ciasto:

• 3 szkl.            mąki pszennej tortowej  
• 250 g             masła naturalnego 
• 3 szt.              żółtka z jaj kurzych 
• 5 łyż.               cukru pudru 
• 1 łyżecz.         proszku do pieczenia 
• 1 szcz.            soli

Składniki na krem:

• 1 szkl.            mleka
• 3 szt.              żółtek z jaj kurzych
• 6 łyż.               cukru
• 1 łyżecz.         mąki ziemniaczanej
• 2 łyżecz.         mąki pszennej
• 1 szt.              laska wanilii 
• 200 g             masła naturalnego

Składniki na karmel:

• 50 g               cukru
• 1 łyżec.          syropu truskawkowego

Składniki pozostałe:

• 400 g           truskawek świeżych 
• 50 g              margaryny do foremek 
• 3                    łyżki cukru

Przygotowanie:

Przygotować ciasto: Składniki na ciasto połączyć, zagnieść jednolite ciasto, owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 min.
Piekarnik włączyć na 180 C, foremki posmarować cienką warstwą margaryny, wylepić ciastem, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 20 min., na złoty kolor, ostudzić.
Truskawki umyć,osuszyć,oczyścić z szypułek, 12 - 15 małych truskawek zostawić w całości, pozostałe pokroić w kosteczkę, włożyć do rondelka, posypać cukrem i postawić na gaz, podgrzewać, mieszając, aż cukier rozpuści się, tworząc truskawkowy syrop, wystudzić.

Przygotować karmel: Do garnuszka wsypać cukier i dodać łyżeczkę syropu truskawkowego, który powstał w trakcie podgrzewania truskawek z cukrem - postawić na malutki gaz i podgrzewać, gdy cukier po bokach zacznie brązowieć, energicznie mieszać aż rozpuści się, pogotować ok. 5 min, ciągle mieszając, aż cukier nabierze złotego koloru - postawić kubek na mokrą, zimną ściereczkę i mieszać, aż zaczną tworzyć się nitki, robić za pomocą widelca na folii aluminiowej esy - floresy, zostawić, aż zastygnie, delikatnie zdejmować karmelowe zawijasy z folii.

Przygotować krem: Żółtka ubić z cukrem, dodać łyżkę mleka, oba rodzaje mąk połączyć, wsypać do żółtek i wymieszać dokładnie, by nie było grudek, pozostałe mleko zagotować z laską wanilii, po 3 min., od momentu zagotowania się, wyjąc ją, dodać do mleka masło, rozpuścić, do gotującego się mleka wlewać cienką strużką masę jajeczną energicznie mieszając, by nie powstały grudki - zagotować, odstawić do ostudzenia, następnie schłodzić w lodówce.
Do ostudzonych babeczek wykładać po łyżce duszonych truskawek ( bez powstałego syropu ).
Na truskawki wyłożyć schłodzony krem, wstawić babeczki na 15 min. do lodówki, po tym czasie udekorować - na każdą babeczkę wyłożyć po jednej truskawce i udekorować karmelowymi zawijaskami ;)

Smacznego!!!