Sezon na pokrzywę! Pysznie i zdrowo!

Witajcie Kochani,
Czy lubicie jeść... pokrzywę? Bo my tak! Moja babcia przyrządzała z niej rozmaite pyszne rzeczy - zupę, sałatki, dodawała do jajecznicy, więc wyniosłam to zamiłowanie do pokrzywy z rodzinnego domu i przyzwyczaiłam do tego przysmaku swoją rodzinkę. Teraz akurat wspaniały czas na takie smakołyki, sezon pokrzywowy zaczął się - młode liście pokrzywy są delikatne i pełne witamin, zawierają   liczne kwasy organiczne, flawonoidy, garbniki, karotenoidy oraz wiele witamin – B2, C, K, E , a także kwas pantotenowy. Pokrzywa jest bardzo bogata w niezbędne dla człowieka składniki mineralne takie, jak potas, wapń, fosfor, żelazo, magnez, mangan i krzem. Młode liście są bardzo zdrowe i tez pyszne! Dziś będzie sałatka, nasza ulubiona, w połączeniu z grillowanymi szaszłykami - ach, co za smaki!

Sałatka z Pokrzywy oraz Szaszłyki Wieprzowe z Warzywami

Tak skomponowane meni z pewnością przypadnie wszystkim do gustu :-) Sałatka jest pyszna i zdrowa, a podana z szaszłykami stanowi pyszny posiłek pełen zdrowia. Nawet jak nigdy nie próbowaliście takiego przysmaku, warto się skusić, bo sezon na pokrzywę jest krótki, korzystajmy więc z jej walorów zdrowotnych.

Sałatka z Pokrzywy oraz Szaszłyki Wieprzowe z Warzywami

Składniki:

• 40 szt.        młode liście pokrzywy
• 7 szt.          jaja kurze
• 200 ml        jogurtu naturalnego
• 3 łyż.          śmietany 18 %
• 3 szt.          ząbki czosnku
• 1 łyżecz.     chilli
• 4 łyż.          mielonej słodkiej papryki
• 1,5 kg        karkówki wieprzowej
• 3 szt.          pomidory średniej wielkości
• 2 szt.          cukinie małe
• 2 szt.          cebule 
• 1 łyżecz.     cukru
• sól i pieprz   do smaku

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w niedużą kostkę, posypać papryką słodką i połową łyżeczki ostrej, oprószyć odrobiną soli i pieprzu - dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 1 godzin. 

Szaszłyki Wieprzowe z Warzywami

Pomidory pokroić w plastry,cukinię też pokroić w plasterki, cebulę oczyścić i pokroić w plastry. Na patyczki do szaszłyków nadziewać mięso na przemian z pomidorami, z cukinią i z cebulą ( można łączyć składniki w jednym szaszłyku lub każdy rodzaj osobno ) - grillować na średnim żarze po 15- 20min., w zależności od upodobań. My lubimy mocno przypieczone.

Sałatka z Młodej Pokrzywy z Jajkami i Sosem

Liście młodej pokrzywy wyłożyć na sitko, sparzyć wrzątkiem i osuszyć, pokroić na mniejsze części, nie zbyt drobne. Jajka gotować 10min, ostudzić i oczyścić ze skorupek - po przekrajać na połówki. Na środek dużego talerza wyłożyć pokrzywę, dookoła wyłożyć jajka. Jogurt wymieszać ze śmietaną, dodać zmiażdżony czosnek, cukier, doprawić do smaku solą i pieprzem - sosem polać sałatkę i posypać ostrą papryczką chilli w proszku, podawać z upieczonymi szaszłykami!

                                                             
Smacznego!!!