Sylwestrowa przekąska - Pieczarki faszerowane

Witajcie ;)
Święta już za nami, teraz nadchodzi najwyższy czas na skomponowanie Sylwestrowego menu, aby szampańska zabawa była udana warto przygotować pyszne przekąski, bo nie samą zabawą człowiek żyje ;)
Sylwestrowe przysmaki muszą nie tylko pysznie smakować, ale również być łatwymi do podania i zjedzenia, nie zawsze jest czas i chęć na serwowanie kilku wymyślnych dań, najlepiej więc sprawdzają się szybkie przekąski " na jeden ząb ", które można zajadać nawet podczas zabawy ;)
Dziś zapraszam Was na...

Zapiekane Pieczarki Faszerowane

Takie pieczarki są łatwe i szybkie w przygotowaniu, ładnie wyglądają na stole i wyśmienicie smakują, a jednocześnie są lekkie, co nie znaczy że mało sycące :)
Najlepiej do ich przyrządzenia wybierać pieczarki średniej wielkości, nie za duże, ani zbyt małe - pomieszczą odpowiednią ilość farszu, by zrównoważyć proporcje.

Składniki dla 8-10 osób:

• 20 szt.            pieczarek średniej wielkości
• 150 g             mielonego mięsa 
• 1 szt.              marchewka
• 1/2 szt.           mała cukinia
• 1/2 szt.           pęczka szczypiorku
• kilka gałązek pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• olej do formy i skropienia pieczarek.

Przygotowanie:

Pieczarki dokładnie umyć i osuszyć, oczyścić, odciąć nóżki od kapeluszy najdalej, jak się da.

Przygotować farsz: marchewką obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 

Cukinię umyć i również zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, tak samo nóżki z pieczarek, następnie dodać mielone mięso, posiekany szczypiorek i pietruszkę, doprawić solą i pieprzem do smaku - wymieszać.

Przygotowanym farszem szczelnie napełniać czapeczki pieczarek, wyłożyć na posmarowaną olejem formę, skropić z góry olejem i wstawić do rozgrzanego na 160 C piekarnika - piec 25 - 30 minut, aż pieczarki zbrązowieją.

Porada: pieczarki można dodatkowo posypać startym żółtym lub pleśniowym serem.
Można podawać je na gorąco lub na zimno - w każdej wersji smakują wyśmienicie ;)

Smacznego!!!

Lubicie faszerowane pieczarki?
Jakie nadzienie najbardziej Wam smakuje?
Udanego weekendu :)

( Przed ) Świąteczny rarytas - mleczko z karpia w jajku

Witajcie ;)
Już jutro Wigilia! Przygotowania trwają, w kuchni unoszą się niesamowite zapachy przyrządzanych świątecznych dań i wypieków, które umilać nam będą świętowanie :)
Karpie przyrządzamy zawsze tuż przed kolacją Wigilijną, smażone w bułce, na masełku oraz karp zapiekany w piekarniku.
Kupując całe karpie, a tylko takie kupujemy, znajdujemy w nich " wkładkę " - mleczko. Wiele naszych znajomych po prostu go wyrzucało, do momentu aż... spróbowały u nas usmażonego w jajku - niebo w gębie!
Nie wierzycie? Wypróbujcie koniecznie - w oczekiwaniu na uroczystą kolację mleczko w jajku stanowi sowity postny posiłek w ciągu dnia.
Zapraszamy na...

Mleczko z Karpia Smażone w Jajku

Mleczko z karpia jest dla nas daniem szczególnym, ponieważ zajadamy go tylko raz w roku, przed Wigilią. Ma niesamowity, delikatny, lekko słodkawy smak, doprawione solą, pieprzem i sokiem z cytryny smakuje wybornie, przyrządza się go bardzo szybko, więc warto spróbować, nawet jeśli uważacie, że jest... niesmaczne ;)
Proporcji nie podaję, ponieważ w zależności od ilości mleczka oraz swoich preferencji go doprawiacie odpowiednią ilością soli, pieprzu i soku z cytryny - na oko :)

Składniki:

• mleczko z karpia
• jajka kurze
• mąka do panierowania
• sok z cytryny wedle upodobań
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Mleczko z karpia dokładnie umyć i delikatnie oczyścić z nadmiaru błonek, podzielić na mniejsze kawałki, wyłożyć na sitko by ociekła woda.

Po tym oprószyć mleczko solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny, delikatnie wymieszać i odstawić na kilka chwil.

Do miseczki wsypać trocha mąki, ilość reguluje się w zależności od ilości mleczka z karpia.
Jajka rozmącić, dodać szczyptę soli i pieprzu.
Kawałki mleczka obtaczać w mącę, a następnie w jajku, wykładać na rozgrzany na patelni olej - smażyć na małym ogniu po 3 - 5 min. z każdej strony.

Usmażone mleczko wykładać na talerz wyścielony papierowymi ręcznikami, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wykładać porcjami na talerze i podawać z plasterkami cytryny, można przed jedzeniem dodatkowo skropić sokiem z cytryny.

Smacznego!!!

Przyrządzacie mleczko z karpia, a może próbowaliście u kogoś tego rarytasu?
Jeśli nie, to gorąco zachęcamy - jest przepyszne!

Świąteczne cisto - kruche z masą makowo-bakaliową

Witajcie ;)
Przedświąteczny czas nas nie oszczędza, praca wre pełną parą, porządki na szczęście już są za nami, teraz czas na przyjemniejszą część programu, czyli zakupy i gotowanie oraz pieczenie. Spośród mnóstwa Wigilijnych i świątecznych potraw i wypieków wybieramy te, które najbardziej nam smakują, te, które zaskoczą naszych gości oraz nam zapewnią prawdziwą radość z ucztowania.
Dziś prezentuję Wam przepis na przepyszne ciasto, który pochodzi od mojej teścióweczki.
Zapraszam na...

Ciasto Kruche Ucierane z Masą Makowo-Bakaliową

Gdy pierwszy raz go spróbowałam, spodobało mi się tak bardzo, że teraz nie wyobrażam sobie Bożonarodzeniowych świąt bez tego wypieku - jest delikatne, miękkie, lekko wilgotne, zarówno samo ciasto, jak i masa, słodkie, aromatyczne i doskonale zrównoważone smakowo.
Przepis jest bardzo prosty, udaje się za każdym razem, a więc bez problemu upieką go nawet nowicjusze;)

Składniki na ciasto:

• 6 szt.             jaj kurzych
• 250 g            margaryny do pieczenia
• 250 g            cukru pudru
• 1 szkl.           mąki tortowej
• 1 szkl.           mąki krupczatki
• 1 łyżecz.        proszku do pieczenia
• 1 op.              cukru waniliowego
• 5 łyż.              zimnego mleka
• 1 szcz.           soli

Składniki na masę:

• 250 g           suchego maku
• 150 g            roztopionego masła
• 1 szt.             jajo kurze
• 100 g            miodu naturalnego
• 150 g             cukru pudru
• 3 krop.        olejku migdałowego 
• 1 szkl.           ulubionych bakalii 
• 3 łyż.             gorącego mleka

Dodatkowe składniki:

• margaryna do smarowania formy
• cukier puder do posypania ciasta
• bułka tarta do formy i ciasta

Przygotowanie:

Przygotować masę: mak wsypać do naczynia, zalać wrzącą wodą i zostawić pod przykryciem na 10 min. by mak się sparzył, odcedzić wodę, mak zmielić na maszynce do mielenia mięsa 3- krotnie.

Do zmielonego maku dodać roztopione masło, jajko, miód, cukier puder, olejek migdałowy, gorące mleko oraz ulubione bakalie ( my dodajemy drobne rodzynki wcześniej sparzone, kandyzowaną skórkę pomarańczową, posiekane orzechy włoskie i laskowe oraz płatki migdałowe ) - wybór należy do Was.

Wszystko dokładnie wymieszać za pomocą łyżki na jednolitą masę.

Przygotować ciasto: białka oddzielić od żółtek, wstawić do lodówki i mocno schłodzić.

Mąkę tortową połączyć z krupczatką i proszkiem do pieczenia, wymieszać.

Żółtka dokładnie utrzeć z cukrem pudrem, dodać margarynę, cukier waniliowy oraz zimne mleko, miksować aż składniki się połączą, następnie nie przerywając dodawać po łyżce mieszanki z mąk i proszku - miksować na jednolite ciasto.

Schłodzone białka ubić  ze szczyptą soli na puszystą, sztywną pianę, przełożyć ją do ciasta i za pomocą łyżki dokładnie połączyć. 

Prostokątną formę do ciast, o wymiarach mniej więcej 36x24 cm, posmarować cienko margaryną, posypać bułką tartą, wylać połowę ciasta na blachę, posypać warstwą bułki tartej, wyłożyć masę makowo - bakaliową, ponownie posypać bułką tartą, a następnie wylać drugą połowę ciasta - wstawić do piekarnika rozgrzanego na 180 C piec przez 50 - 60 min., aż ciasto się zazłoci.

Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem wedle uznania.

Smacznego!!!

Lubicie ciasta kruche z bakaliami?
Jakie wypieki królują na Waszych świątecznych stołach?

Wigilijne domowe śledziki w sosie musztardowym

Witajcie :)
Śledzie należą do jednych z moich ulubionych przysmaków, uwielbiam je pod każdą postacią, od tych z zalewy skropionych olejem zaczynając na tych bardziej wymyślnych, na przykład z rodzynkami w sosie pomidorowym, kończąc - smakują zawsze wyśmienicie, mogę je jeść każdego dnia, 7 dni w tygodniu ;) Nie nudzą się!
Śledzie są jedną z głównych potraw Wigilijnej kolacji, z reguły przyrządzamy ich kilka rodzajów, dziś chcę Wam zaproponować jeden z nich ...

Śledzie w Sosie Musztardowym

Śledzie gotowe są dobre na co dzień, gdy w pośpiechu nie mamy czasu na ich marynowanie i przysmaczanie, jednak na Święta, czy przy większych zasobach czasu, preferujemy własnoręcznie marynowane - smak domowych śledzi jest o niebo lepszy od sklepowych, no i plusem jest to, że sami możemy regulować ich smak, wedle swoich preferencji i upodobań.
Dzisiejsze śledziki są przyrządzane od podstaw, wystarczy kupić surowe płaty śledziowe i poświęcić im trocha czasu, a ich smak Was pozytywnie zaskoczy :)

Składniki na marynatę:

• 2 kg           surowych płatów śledziowych
• 3 l               wody
• 1 szkl.        octu 10%
• 3 szt.          dużej cebuli
• 10 szt.        ziarenek ziela angielskiego
• 15 szt.        ziarenek pieprzu czarnego
• 4 szt.          liście laurowe
• 4 szt.          płatków papryki chilli
• 3 łyż.          cukru

Składniki na sos:

• 1 szkl.          oleju rzepakowego
• 3 łyż.             musztardy Rosyjskiej
• 1 łyżecz.       cukru
• 2 łyż.             majonezu
• 1 łyżecz.       soku z cytryny
• sól i pieprz   do smaku

Przygotowanie:

Cebulę obrać z łupinek, pokroić na półplasterki.
Przygotować zalewę: zagotować wodę, wrzucić liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i płatki papryki chilli - gotować przez 5 minut, po tym czasie dodać pokrojoną cebulę, cukier i ocet - zagotować, wyłączyć i odstawić zalewę do ostudzenia.

Płaty śledziowe umyć i dokładnie osuszyć, włożyć, w całości!, do ciepłej zalewy i odstawić w zimne miejsce, można do lodówki na, co najmniej, dobę, a najlepiej na dwie - śledzie nabierają lepszego smaku i kruszeją, stają się delikatniejsze w smaku.

Wyjąć śledzie z zalewy, za pomocą ostrego noża ściągnąć skórę.
Podzielić filety na kawałki preferowanej wielkości.
Przelać zalewę przez sitko, cebulę odsączyć, wybrać liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, dodać cebulę do śledzi.

Przygotować sos do śledzi: olej zmiksować z musztardą, majonezem, sokiem z cytryny i cukrem na gładki, jednolity sos, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gotowym sosem zalać śledzie delikatnie wymieszać i przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika lub słoika - odstawić do lodówki na dobę, po tym czasie są już gotowe do podania, choć wcale nie zaszkodzi im dłuższy czas przechowywania.
Uwaga: olej w śledziach lubi rozwarstwiać się, przed nakładaniem śledzi delikatnie wymieszajcie je.

Smacznego!!!

A Wy lubicie śledzie?
W jaki sposób przyrządzone preferujecie?
Przyrządzacie je sami w domu, czy wolicie gotowe?