Świąteczna karkówka ziołami pachnąca

Witajcie ;)
Święta to magiczny czas, który spędzamy z rodziną i bliskimi nam ludźmi, magiczna aura świąt wprowadza wszystkich w błogi, radosny nastrój - zapach choinki, kolędy, prezenty, smakowite potrawy i wypieki - kto tego nie lubi? :)
Na świątecznym stole nie może zabraknąć też mięsa, jakby nie było, większość osób go uwielbia, jednak zamiast kupowanych wędlin lepiej posmakować i uraczyć naszych gości domowym dziełem.
Niewiele zachodu, a smak niesamowity! Przyrządzone w domu mięso smakuje wyśmienicie i najważniejsze - wiemy, co jemy :)
Dzisiejszą gwiazdą jest...

Karkówka Pieczona w Czosnku i Ziołach

Dzięki aromatycznym ziołom i czosnkowi mięso podczas pieczenia przechodzi ich aromatem uzyskując nie tylko cudowny zapach, od którego aż wierci w brzuszku, ale i niesamowity, bogaty smak, nie zakłócając przy tym autentycznego, mięsnego.
Karkówka wychodzi bardzo soczysta, delikatna w smaku, miękka i różowa w środku - taką uwielbiamy najbardziej!

Składniki:

• 2,5 - 3 kg      karkówki wieprzowej
• 5 szt.             dużych ząbków czosnku
• 1 łyżecz.        kminku mielonego
• 1 łyżecz.        tymianku 
• 1 łyżecz.        majeranku
• 1 łyżecz.        kolendry
• 1 łyżecz.        rozmarynu
• 1 łyżecz.        startego imbiru 
• 1 łyżecz.        pieprzu mielonego
• 1 łyż.              przyprawy typu Kucharek
• 1/2 szkl.        oliwy lub oleju
• sól                 do smaku

Przygotowanie:

Mięso umyć i osuszyć.

Czosnek przepuścić przez praskę, dodać zioła, imbir, pieprz, przyprawę oraz olej - wymieszać dokładnie, aż powstanie jednolita marynata, posmarować nią mięso ze wszystkich stron, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3 - 4 godziny.
Jeśli nie przepadacie za gotowymi przyprawami, to zastąpcie Kucharka solą morską, nie zmienia smaku mięsa.

Nagrać piekarnik na 220 C.
Dno brytfanny, lub innego żaroodpornego naczynia z pokrywą, posmarować olejem, włożyć zamarynowane mięso, wstawić do rozgrzanego piekarnika, bez pokrywy!, piec przez 25 - 35 minut, aż mięso nabierze ładnego, złotego koloru.
Zmniejszyć temperaturę na 200 C, przykryć naczynie z mięsem pokrywą - piec jeszcze przez 40 - 50 minut.
Uwaga! Czas pieczenia zależy od piekarnika, każdy działa inaczej, więc kierujcie się wyczuciem, najpierw mięso ładnie podpiec, co da się zaobserwować, a następnie piec do gotowości próbując pod koniec pieczenia - gdy po wbiciu ostrego noża lub szpikulca leci przezroczysty płyn, mięso jest gotowe!

Po wskazanym czasie piekarnik wyłączyć, mięso pod przykryciem zostawić w piekarniku jeszcze na 15 minut.
Wyjąć z naczynia, wyłożyć na paterę i dać mu wystygnąć, po wystygnięciu mięso włożyć do lodówki - podawać pokrojone w cienkie plastry.
" Wzorek " w karkówce możecie sobie wybierać osobiście, czym więcej łączeń, tym karkówka jest pyszniejsza :)

Smacznego!!!

Lubicie domowe mięsa?
A karkóweczka Wam smakuje?
Przyrządzacie je sami, czy wolicie kupowane?

Pyszny Boczek - kto się skusi?

Witajcie,
Pewnie zastanawiacie się, po co samym przyrządzać boczek, czemu nie kupić gotowego w sklepie??
Hmm, a przede wszystkim dla tego, że zrobiony domowym sposobem jest o wiele smaczniejszy i, co najważniejsze, wiemy z czego go przyrządzamy, a podstawą smaku jest niesamowita kombinacja smaków, które można samemu stworzyć, a potem cieszyć się swym sukcesem kulinarnym delektując się pysznym smakiem.

Boczek Rolowany

Jedzenie z reguły przyrządzamy wspólnie, jest to dla nas swoista zabawa w kuchni, czas na rozmowę, a co za tym idzie, świetnie spędzony czas, zawsze coś staramy się ulepszyć w każdym przepisie, a to składniki, a to zmieniając ich kombinacje, żona woli więcej kminku, ja za nim nie przepadam, ale zawsze jest kompromis na tym polega świetne małżeństwo i cudowny smak potraw które sami wypracowujemy.
Boczek ma delikatny smak, aż rozpływa się w ustach i jest niesamowicie aromatyczny - spróbujcie.

Pyszny Boczek

Składniki:

• 3 kg.           boczku surowego najlepiej bez skóry 
• 6 szt.           liści laurowych 
• 3 łyż.           kminku 
• 3 łyż.           słodkiej  papryki w proszku
• 1 łyżecz.      ostrej papryki w proszku
• 2 łyż.           przyprawy typu kucharek
• 3 łyż.           ulubionych mieszanek ziołowych
• olej 

Składniki na marynatę:

• 1/2 szkl.       octu
• 10 szt.          listków laurowych 
• 20 szt.          ziele angielskie
• 20 szt.           pieprzu ziarnistego 
• 10 szt.           ząbków czosnku 
• sól do smaku 
• 3 l   wody

Przygotowanie:

Marynata: Trzy litry wody zagotować, do wrzątku dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól do smaku - gotować ok. 10 minut, dodać czosnek i wlać ocet, przykryć pokrywką garnek, zagotować, wyłączyć i odstawić do ostygnięcia.
Do zimnej marynaty wkładamy boczek surowy tak, by marynata go w całości pokryła, zostawiamy na 24 godziny w chłodnym miejscu, zalecamy przez ten okres parę  razy go obrócić.

Przygotowanie

Boczek: Po skończonym okresie marynowania boczek wyjąć, delikatnie osuszyć, natrzeć częścią przypraw, posypać kminkiem, ilość zależy od Was, kto jak lubi, teraz zwijamy boczek, do tego najlepiej przydałyby się cztery ręce, obwiązujemy szpagatem, do związania boczku sprawdza się bardzo dobrze, pod sznurek wkładamy liście laurowe, także ilościowo zależy kto jak lubi smak i zapach liścia laurowego.

Boczek jak malowany 

1/4 szklanki oleju wraz z pozostałymi przyprawami mieszamy i smarujemy lub polewamy boczek, wstawić do rozgrzanego na 220 C piekarnika, piec ok. 20 min., po tym czasie pieczenia zmniejszamy temperaturę do 180 C i tak pieczemy jeszcze około godziny, sprawdzając szpilą jaki kolor ma "sok" wypływający z wnętrza boczku, gdy będzie jasny i wypływać go będzie znacznie mniej, jest gotowy.
Upieczony boczek dajemy do ostygnięcia, ściągamy sznurek i... życzymy smacznego.                                              

Boczek gotowy do spożycia 

Mniam - próba generalna ;) 

Smacznego!!!

Zapiekana papryka pełna smaku

Witajcie!
Fajnym pomysłem na sycące i efektowne danie jest papryka nadziewana, wariacji jest mnóstwo, bo można eksperymentować z nadzieniem do woli, nasza ulubiona jednak pozostaje wersja z ryżem i mięsem, tym razem jednak tradycyjny biały ryż zastąpiliśmy dzikim - bardziej zdrowy ;-)


Papryka Zapiekana z Dzikim Ryżem i Mięsem

Doskonały, delikatny słodkawy smak czerwonej papryki w połączeniu z farszem z dzikiego ryżu i mięsa, aromatyczne przyprawy, sprawiają, że danie jest po prostu wspaniałe.

Składniki:

• 4 szt.             duża czerwona papryka
• 100 g            dzikiego ryżu
• 400 g            mielonego mięsa wieprzowo- wołowego
• 3 szt.             marchewki
• 2 szt.             cebuli
• 4 łyż.             przecieru pomidorowego
• 330 ml          śmietany 18 %
• 1 łyżecz.        cukru
• 2 łyż.             oliwy z oliwek
• 2 łyż.             ziół prowansalskich
• 1 szt.             kostka rosołowa warzywna
• 1 łyż.             pieprzy cayenne
• sól i pieprz     do smaku 

Przygotowanie:

Paprykę umyć, osuszyć, odkroić górna część z ogonkami, wyczyścić z nasionek. Ryż włożyć do zimnej, lekko posolonej wody, zagotować, gotować przez 3 min., wyłączyć i pozostawić pod przykryciem na 5 min., po tym czasie odcedzić wodę, włożyć ryż do dużej miski, dodać mielone mięso, startą na drobnych oczkach marchewkę, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, dodać cayenne, wsypać zioła ( lub posiekać drobno świeże i dodać do farszu ), doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Powstałym farszem nadziewać paprykę, przykryć je odkrojonymi "czapeczkami", postawić na blaszkę, skropić oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika rozgrzanego na 180 C. Piec 20 - 25 min.
Zagotować szklankę wody, dodać kostkę rosołową, powoli wlewać śmietanę, energicznie mieszając, zagotować, dodać przecier pomidorowy - gotować 5 min., aż zgęstnieje, doprawić cukrem, solą i pieprzem do smaku. Podajemy paprykę polaną sosem.

Zapiekana Papryka z Dzikim Ryżem i Mięsem

Smacznego!!!