wtorek, 25 lutego 2014

Zapiekanka rybna z ryżem - karmazyn i warzywa ;)

Witajcie :)
Wiem że zbliża się Tłusty Czwartek i teraz może bardziej właściwe, i najbardziej pożądane, są przepisy pączków, oponek, różyczek karnawałowych, chrustu... jednak w tym roku, z braku czasu, odpuszczam sobie domowe, karnawałowe rarytasy, mam dobrą cukiernię obok.
Dziś proponuję Wam kompletne przeciwieństwo słodkich pączusiów - pyszną, niemal dietetyczną potrawę, która z pewnością zasmakuje każdemu z domowników.
Zapraszam na...

Zapiekanka z Karmazynem, Ryżem i Warzywami

Połączenie ryżu, pysznej ryby - karmazyna, oraz warzyw jest samo w sobie genialne i bardzo smaczne, lekki sos śmietanowy sprawia, że zapiekanka nie jest sucha, tylko przyjemnie wilgotna, a ryba soczysta - zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu :)


Składniki dla 8 osób:

  • 7 - 8 szt.           filetów karmazyna
  • 2 szkl.              ryżu białego
  • 1/2 szt.            główki kalafiora średnich rozmiarów
  • 1/2 szt.            główki brokuła średnich rozmiarów
  • 8 szt.                marchewek średniej wielkości
  • 2 szt.                cukinie  
  • 2 szt.                dużej cebuli cukrowej
  • 2 op.                śmietany 18%
  • 150 g                sera koziego lub żółtego
  • 1 szt.                 pęczek natki pietruszki
  • 2 łyż.                soku z cytryny
  • 3 łyż.                margaryny do smarowania formy
  • sól i pieprz       do smaku

Przygotowanie:

Ryż zalać zimną wodą, dodać szczyptę soli i ugotować na półmiękko, nie zapominając, że będzie jeszcze zapiekać się, a więc dojdzie - od momentu zagotowania się wystarczy gotować 5 min., i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce.


Marchewkę obrać, rybę opłukać pod bieżącą wodą i zostawić na sitku, by porządnie ociekła.
Kalafior i brokuł podzielić na różyczki i zblanszować - zagotować wodę, następnie włożyć kalafior i brokuł do wrzącej wody, gotować 2-3 minuty, odcedzić i przepłukać zimną wodą, pozostawić do ociekania.


Marchewkę pokroić w cieniutkie plasterki, można ją również zblanszować, ale nie jest to konieczne.
Cebulę oczyścić, przeciąć na połowę i również pokroić w niezbyt grube pół plastry.
Cukinie umyć i pokroić w plasterki o grubości ok. 0,5 cm., posolić,  wymieszać dokładnie i odstawić na 5 minut, by puściły " sok " - odcedzić go.
Ser pokroić w plastry lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wedle uznania.


Dno i boki formy do zapiekania posmarować grubszą warstwą margaryny, wyłożyć 2/3 części ryżu, na ryż wykładamy 1/2 część marchewki, brokułów i kalafiora, na warzywa wyłożyć filety karmazyna, posypać 1/2 częścią cebuli oraz wyłożyć cukinię - lepiej ją dawać do środka, by nie wyschła w trakcie pieczenia, ale możecie również podzielić ją na 2 części, jedną dać do środka, drugą na górę zapiekanki. Oprószyć wszystko niewielką ilością soli i pieprzu.


Przygotować sos: Śmietanę wymieszać z sokiem z cytryny, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Połową przygotowanego sosu polać przygotowane warstwy, rozprowadzić za pomocą łyżki i układać następne warstwy zapiekanki.


Wyłożyć pozostały ryż, kalafior, brokuły, marchewkę, oraz cebulę - polać pozostałym sosem, przykryć górę formy folią aluminiową lub pokrywką i wstawić do rozgrzanego na 180 C piekarnika, piec 35 min., po tym czasie zdjąć folię ( pokrywkę ) i piec jeszcze przez 10 minut.


Po 10 minutach wyjąć zapiekankę, na górze ułożyć plasterki sera, lub posypać nim, jeśli wybraliście opcję z tartym serem - wstawić z powrotem do piekarnika na 5 - 10 min., aż ser roztopi się i uzyska pożądany przez Was stopień zazłocenia ;)
Zapiekankę od razu podawać, można ją również zajadać na ciepło, a nawet na zimno - zawsze doskonale smakuje :)


Smacznego!!!

Lubicie zapiekanki z rybą?
A może w innych gustujecie?
Dajcie znać :)

czwartek, 13 lutego 2014

Z sercem na dłoni - pyszne ciasteczka z migdałami :)

Witajcie :)
Jutro Walentynki i, choć święto to budzi wiele kontrowersji i sprzecznych opinii, ja go lubię :) Nie chodzi o to, by kupować drogie prezenty, choć też można, jeśli kto woli, ani wypełniać cały dom kwiatami, lecz o kolejny, fajny powód, by sprawić swojej połówce przyjemność, w każdym tego słowa znaczeniu :)
Miłość jest wspaniałym uczuciem, na jej okazywanie nie trzeba święta, z ukochaną osobą każdy dzień nim jest, ale przyszykować coś specjalnego warto, to może być kolejny miłosny liścik ( zapakowany razem z kanapką ), serduszko, nie zawsze zgrabnie wycięte, w kieszeni garnituru, ulubione danie zjedzone w świetle świec, a nawet pyszne ciasteczka w kształcie serduszek podane do kawy, lub zajadane " z ręki "- miło? Miło!
A więc zapraszam Was na...

Walentynkowe Ciasteczka z Migdałami

Ciasteczka te są łatwe w przygotowaniu, ciasto zagniata się w kilka chwil, nie musi być aż tak idealne, po dodaniu siekanych migdałów ciasto nie będą nieskazitelnie równe, ale upieczone ciasteczka mają w sobie taki rustykalny urok :)
Trocha zagniatania, 15 minut pieczenia i ciasteczka są już gotowe do zjedzenia :)
Ciasteczka, przechowywane w puszce, zachowują swoją świeżość nawet przez miesiąc! A to i lepiej :)


Składniki:
  • 500 g           mąki pszennej
  • 1 szkl.           cukru pudru 
  • 1 szt.             duże jajko 
  • 1 szt.             białko
  • 125 g            masła 
  • 2 łyż.            śmietany gęstej
  • 1 łyżecz.      proszku do pieczenia 
  • 2 łyżecz.      cukru waniliowego 
  • 5 łyż.            migdałów siekanych  
  • gruby cukier do posypania

Przygotowanie:

Przesiać mąkę na stolnicę, dodać półmiękkie masło i podzielić go palcami na mniejsze kawałki, dodać jajko, cukier puder, śmietanę, proszek do pieczenia i wanilię, zagnieść elastyczne ciasto, które łatwo będzie odchodzić od rąk, pod koniec zagniatania dodać siekane migdały - zagniatać, aż równomiernie rozprowadzą się po cieście.


Podzielić ciasto na dwie części, uformować kulę, a następnie rozwałkować na płat o grubość ok. 0,5 cm.
Uwaga! Ciasteczka rosną w trakcie pieczenia!
Wykrawać ciasteczka za pomocą foremki w kształcie serca, układać na wyścieloną pergaminem blaszkę, górę posmarować rozkłóconym białkiem i posypać grubym cukrem - piec w temperaturze 180 C, bez termoobiegu, ok. 15 min.



Po ostudzeniu przełożyć do puszki.


Smacznego!!!

Lubicie ciasteczka z migdałami?
Miłego wieczoru i udanego świętowania :)

środa, 5 lutego 2014

Gołąbki łatwo zawijane z ryżem, mięsem i sosem pikantnym

Witajcie ;)
Czy są tu osoby które nie lubią gołąbków z ryżem i mięsem? Chyba nie, a przynajmniej my takich nie znamy, gołąbki uwielbiamy, i choć zajmują trocha czasu, przygotowywanie liści, farszu, zwijanie, gotowanie..., warto go poświęcić dla tak wspaniałego dania.
Gołąbki z reguły robimy w ilości " hurtowej ", jak już się bawić, to na całego, wystarczają na kilka posiłków, a odgrzewane smakują równie dobrze, jak świeżo ugotowane :)
A więc dziś zapraszamy na...

Gołąbki z Ryżem, Mięsem i Pikantnym Sosem 

Na zawijanie gołąbków jest wiele różnych sposobów, my Wam pokażemy dziś nadzwyczajnie łatwy sposób zawijania, który trzyma  farsz " w ryzach " i sprawia, że gołąbki nie rozpadają się, nawet podczas odgrzewania - trzymają fason! ;)
Sos o pikantnym, mocno pomidorowym smaku stanowi idealny dodatek do tych przepysznych gołąbków :)


Składniki:

  • 1 szt.         duża główka kapusty białej 
  • 600 g         mielonego mięsa wieprzowego 
  • 300 g         ryżu długoziarnistego 
  • 4 szt.          marchewki 
  • 2 szt.          cebuli 
  • 1 l               soku pomidorowego 
  • 5 łyż.           pasty pomidorowej 
  • 4 szt.           ząbki czosnku 
  • 3 łyż.           oleju do smażenia 
  • 1 szt.           imbiru świeżego w kawałku 2 cm 
  • cukier,sól i pieprz do smaku 


Przygotowanie:

Kapustę umyć, włożyć do garnka, zalać zimną wodą i zagotować, gdy zacznie gotować się, zmniejszyć gaz i przykryć garnek szczelnie pokrywką, co 5 - 6 min. ściągać warstwę liści ( ok. 4-5 sztuk ).
Liście muszą być lekko miękkie, elastyczne, ale nie mogą być zbyt miękkie, bo będą pękać podczas zawijania!


W międzyczasie przygotować farsz - ryż ugotować na półtwardo, czyli gotować ok. 4 -5 min., wystudzić.
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę oczyścić i pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, wyłożyć marchewkę i cebulkę, smażyć, czas od czasu mieszając, ok. 8 min., wystudzić, po ostudzeniu wymieszać z ryżem, dodać mielone mięso, doprawić do smaku sola i pieprzem - wyrobić jednolity farsz.
Po ostudzeniu liści, z każdego z nich, za pomocą ostrego noża, delikatnie ściąć żyłę, uważając by nie powstała dziura!
Dno naczynia żaroodpornego wyłożyć najmniejszymi liśćmi kapusty, które zostały, kilka dużych liści zostawić do przykrycia gołąbków, by nie wyschły w czasie gotowania.
Pozostałe liście nadziewać farszem: na desce rozłożyć liść, wyłożyć farsz i zawijać według wskazówki pokazanej na zdjęciach.




Następnie delikatnie, za pomocą palca, wkładać/wciskać boczne brzegi kapusty do środka, by zakryć/zablokować " wyjście " :)
Takie zawijanie sprawia, że gołąbki nie rozpadną się!


Zawinięte gołąbki układać warstwami do naczynia, z góry przykryć liśćmi kapusty, zalać przegotowaną wodą do połowy naczynia, przykryć pokrywą i wstawić do nagrzanego na 200 C piekarnika - dusić ok. 40 - 45 min.


Warto po tym czasie sprawdzić czy gołąbki są wystarczająco miękkie, przybijając je delikatnie szpikulcem.
Gdy gołąbki duszą się, przygotowujemy sos: sok pomidorowy wlać do garnka, dodać pokrojony w plasterki imbir, zagotować, po 3 min. gotowania dodać pastę pomidorową, zgnieciony czosnek - gotować jeszcze przez 3 min. przecedzić.
Uwaga! Jeśli wolicie bardziej gęste sosy, dodajcie dwie łyżki mąki ziemniaczanej, wstępnie rozpuszczonej w małej ilości zimnej wody, wlewać na gotujący się sos ciągle mieszając, zagotować i po minucie wyłączyć.
Nakładać gołąbki porcjami na talerze, podawać polane sosem :)


Smacznego!!!

To jak Kochani, lubicie gołąbki z ryżem i mięsem?
Jak zawijacie swoje?
Miłego wieczoru :)