Naleśniki w wersji kokosowej

Witajcie :)
Truskawkowy sezon już dobiega końca, jeszcze udaje się kupić te smakowite owoce, ale z dostępnością staje się coraz gorzej, echhhh, i znów cały rok czekania... Ale, dopóki jeszcze są, to korzystamy, a potem będą kolejne smakowite dary lata, więc nie ma co się smucić :)
Dziś będzie przepis, który z pewnością ucieszy wszystkich smakoszy, a zwłaszcza truskawkowo - naleśnikowych łasuchów, zapraszamy na...

Naleśniki Kokosowe z Truskawkami

Naleśniki uwielbiamy, w każdej postaci je przyrządzamy i zajadamy się nimi do woli, te, kokosowe, smakują wybornie oraz idealnie pasują nie tylko w połączeniu z truskawkami, można " nadziewać " je różnorodnymi sezonowymi owocami, twarożkiem, powidłami...
Wybór należy do Was, ale z truskawkami dosmaczonymi likierem pomarańczowym ( wersja tylko dla dorosłych! dla dzieci ten krok pomijamy ) tworzą pyszny duet pełen eksplozji smaku!

Składniki na ciasto dla 5 osób:

• 400 g           mąki tortowej 
• 1,5 szkl.       mleka 
• 2 szt.            jajka kurze
• 4 łyż.            wiórków kokosowych
• 5 łyż.            cukru
• 1 szcz.          soli

Pozostałe składniki:

• 500 g             truskawek
• 2 łyż.              cukru
• 2-3 krop.    ekstraktu waniliowego
• 3 łyż.              likieru pomarańczowego ( tylko dla dorosłych!)
• cukier puder do posypania
• olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Do wysokiego naczynia przesiać mąkę, dodać jajka, sól i cukier, następnie wlać mleko - miksować do powstania jednolitego ciasta, ma mieć półpłynną konsystencję, wsypać wiórki kokosowe, jeśli macie trocha wolnego czasu to można przedtem je lekko podprażyć na suchej patelni, mają lepszy, bardziej intensywny smak, wymieszać wiórki z ciastem i pozostawić na kilka chwil.

Na patelni rozgrzać olej kokosowy, smażyć naleśniki po 3 - 5 minut z każdej strony, wykładać na talerz.
W tym czasie można przygotować truskawki.
Truskawki umyć, osuszyć, oczyścić z szypułek, pokroić na plasterki, włożyć do miseczki, posypać cukrem, dodać ekstrakt waniliowy oraz likier pomarańczowy, jeśli podajemy naleśniki też dzieciom, dla nich ostatni składnik pomijamy, lub robimy w dwóch miseczkach - dla dorosłych z likierem, dla dzieci bez - tylko nie pomylcie się pod czas podawania ;)

Przygotowane truskawki pozostawić na 10 minut, by " nabrały smaku ".
Po usmażeniu naleśników nadziewamy każdy z nich - na jednej połówce naleśnika wyłożyć truskawki wraz z powstałym syropem, składamy i posypujemy cukrem pudrem.
Od razu podawać.

Smacznego!!!