Kutia - tradycyjny Świąteczny smakołyk

Witajcie :)
Kutia jest tradycyjną potrawą, która co roku gości na naszym Wigilijnym stole.
Pamiętam jej smak jeszcze z dzieciństwa, niesamowicie słodka, treściwa i przepyszna! Ale zanim delektowaliśmy się tą słodką potrawą, musieliśmy nieźle się napracować nad przygotowaniem składników :)
Pszenica, z której przygotowuje się kutię, musiała być najpierw obtłuczona, babcia więc wsypywała zwilżoną pszenicę do lnianego woreczka, zawiązywała, a my, ja i mój brat, po kolei tłukliśmy ją pałką, czas od czasu obracając woreczek, by równomiernie złuszczała się, potem należało oczyścić ją z łuseczek - nie należały te czynność do zbyt przyjemnych :)
Drugą kwestią był mak, a raczej jego mozolne ucieranie w makutrze, jeszcze łuskanie orzechów i w końcu, po kilku godzinach, kutia była gotowa.
W dzisiejszych czasach przygotowanie jej jest bardzo proste - z łatwością można kupić pszenicę " na kutię ", która już jest pozbawiona łusek, wystarczy ją ugotować, mak również można zakupić gotowy, zmielony, a nawet doprawiony, choć wolę wersję " czystą ", bez dodatków, doprawiam sama, świeżymi bakaliami i naturalnym miodem.

Kutia

Kutia nadaje prawdziwego charakteru naszym Świętom, jest niesamowicie pyszna, słodka, aromatyczna, doprawiona bakaliami, naturalnym miodem - coś wspaniałego! Radzę ja przygotować dzień wcześniej, gdy postoi, nabiera bardziej intensywnego smaku i aromatu, najlepiej podawać schłodzoną, a przechowywać w lodówce.

Kutia

Składniki:

• 500 g            pszenicy " na kutię "
• 750 g            masy makowej
• 1/2 szkl         łuskanych orzechów włoskich
• 1/2 szkl         orzechów laskowych
• 1/2 szkl         migdałów siekanych lub w słupkach
• 250 g            rodzynek
• 1,5 szkl         miodu naturalnego
• 1/2 szkl         przegotowanej wody
• 1 szcz           soli
• 2 łyż             brązowego cukru ( opcjonalnie )

Przygotowanie:

Pszenicę spłukać pod bieżącą wodą, wsypać do garnka, zalać wodą, mniej więcej 3 cm wyżej poziomu ziaren, dodać szczyptę soli, gotować na wolnym ogniu ok. 20 min., aż zmięknie.
Czas gotowania zależy w dużej mierze od obróbki pszenicy, każda gotuje się inaczej, więc najlepiej próbować ja czas od czasu, nie sugerując się czasem, pamiętajcie, że po odstawieniu jej z ognia, jeszcze " dojdzie ". Pszenica nie może być rozgotowana, bo zrobi się później z niej pulpa - ma być delikatna, miękka ale jędrna.

Kutia - pszenica, rodzynki, migdały, orzechy, miód - pycha!

Rodzynki zalać odrobiną wrzątku, aby pokrył je, i zostawić  pod przykryciem na 5 min.
Orzechy, włoskie i laskowe, posiekać wedle uznania, drobno lub w bardziej okazałe kawałki, zależy jak lubicie.
Przygotowaną wodę wymieszać z miodem - pszenica pochłania płyny :)
Do lekko ostudzonej, ciepłej pszenicy wsypać pokrojone orzechy, migdały, dodać masę makową, sparzone rodzynki wraz z pozostałym płynem, wlać wodę z miodem - wszystko dokładnie wymieszać,  można również doprawić cukrem brązowym do smaku, by była jeszcze słodsza, i odstawić do całkowitego ostudzenia w zimne miejsce.
Najlepiej przygotować kutię dzień przed Wigilią, lepiej połączą się smaki i aromaty - rozkosz dla podniebienia gwarantowana!

Kutia - niesamowity smak 

Smacznego!!!

Smaki świąt - Wigilijny barszczyk

Witajcie :)
Święta już bliziutko, za osiem dni Wigilia, a na wigilijnym stole zagoszczą tradycyjne potrawy, które przygotowujemy z wielką starannością. Jedną z naszych Wigilijnych potraw jest czerwony barszcz, zazwyczaj podajemy go z uszkami lub z drożdżowymi pampuchami, dziś właśnie ta druga wersja :)
Cały sekret dobrego barszczu polega na burakach, które muszą mieć intensywny kolor oraz słodki smak, a drożdżowe pampuchy o czosnkowym smaku są wspaniałym i wyrazistym dodatkiem, uzupełniającym całość.

Barszcz Czerwony z Czosnkowymi Pampuchami

Doskonała potrawa, która jest niezastąpiona na Wigilijnym stole, ale również dobrze smakuje o każdej porze roku - słodki smak barszczyku w połączeniu z pampuchami drożdżowymi o czosnkowym, wyrazistym smaku. Mmm, niesamowity smak!
Na Wigilijną kolację barszcz, jak i pampuchy, są " odchudzone", ale na co dzień barszcz można przygotować na wywarze mięsnym, a do ciasta drożdżowego oraz zalewy czosnkowej dodajemy masło.

Barszcz Czerwony z Czosnkowymi Pampuchami

Składniki na ciasto:

• 450 g           mąki pszennej
• 25 g             drożdży świeżych
• 1 łyżecz.       cukru
• 150 ml         ciepłej wody
• 1 szczyp.      soli

Składniki na zalewę czosnkową:

• 5 szt.         duże ząbki czosnku
• 1 łyż.         soli
• 1/3 szkl.   ciepłej wody przegotowanej
• 5 łyż.         oleju

Składniki na barszcz:

• 2 szt.         buraki czerwone średnie
• 1 szt.         marchew
• 5 łyż.         oleju
• 3 łyżecz.    cukru
• 2 łyż.          octu
• 4 szt.          ziela angielskiego
• 3 szt.          liście laurowe
• 1 szt.          ząbek czosnku
• sól i pieprz  do smaku

Przygotowanie:

Przygotować ciasto na pampuchy: Drożdże pokruszyć, posypać cukrem i wymieszać delikatnie, zalać 5 łyżkami ciepłej wody i odstawić na 10 min, by się rozpuściły. Mąkę przesiać przez sitko, dodać łyżeczkę soli, wlać rozpuszczone drożdże, dolewać stopniowo, po trochu, wody - wyrobić elastyczne ciasto, przykryć ściereczką i pozostawić na 60 min, by urosło.

Gdy ciasto urośnie, odrywać po kawałku i formować kuleczki, nie zbyt wielkie, wykładając na lekko posmarowaną olejem blachę, robiąc odstępstwa, bo ciasto jeszcze urośnie, przykryć ściereczką i odstawić na 15 min. 

Wstawić do rozgrzanego na 180 C piekarnika, piec ok. 35 min., aż pampuchy nabiorą pięknego, złotego koloru.

Przygotowanie Krok po Kroku

Przygotować zalewkę do pampuchów: Czosnek przepuścić przez praskę, posypać solą, pieprzem wymieszać dokładnie i pozostawić na 5 min., po tym czasie dodać olej i ciepłą wodę, połączyć składniki.

Gorące pampuchy włożyć do zamykanego naczynia, polać zalewką i energicznie wstrząsnąć kilka razy - pampuchy są gotowe do podania.

Przygotować barszcz: Buraki i marchew obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych lub drobnych oczkach, wedle uznania, wyłożyć na patelnię z olejem, dusić na małym ogniu, pod przykryciem, przez 10 - 15 min., aż będą półmiękkie.

Zagotować 3 l wody, włożyć przyprawy, dodać szczyptę soli, gotować ok. 5 - 8 min., włożyć podduszone buraki z marchewką, od razu wlać ocet, by buraki i barszcz nie straciły pięknego koloru, gotować przez 5 min., dodać cukier, zgnieciony ząbek czosnku, doprawić do smaku solą i mielonym pieprzem, zagotować i wyłączyć. 

Gorący barszczyk nalewać do miseczek, podawać z czosnkowymi pampuchami.

Pyszny Barszczyk z Pampuchami Czosnkowymi

Smacznego!!!

Sałatka z surimi i pestki granatu

Witajcie ;)
Sałatki, kto ich nie lubi? Każdy ma swoje, bardziej lub mniej lubiane, smaki, ale mimo wszystko są świetną propozycją na każdą okazję i bez, pasują idealnie do dań głównych, a także z powodzeniem zastępują je. Wiele zależy od tego z jakich składników jest przyrządzona.
Nadejście zimna sprawia, że poszukujemy bardziej treściwych smaków, a i ze względu na dostępność świeżych warzyw i owoców wybieramy te, które łatwo przyrządzić z " podręcznych " składników.
Dziś będzie treściwie, nie mniej jednak smacznie i lekko :)

Sałatka z Paluszków Krabowych i Granatu

Surimi, paluszki krabowe, w naszej lodówce jest przez okrągły rok, po pierwsze, bo go lubimy, a po drugie dla tego, że można z jego użyciem przygotować wiele pysznych potraw, w tym sałatkę, którą uwielbiamy.
Jest łatwa w przyrządzeniu i bardzo smaczna, by dodać sałatce świeżości oraz jeszcze wspanialszego smaku wzbogacamy ją owocami granatu - smak bajeczny, połączenie idealne! Kto nie lubi granatu, ostatni krok pominąć :)

Sałatka z Paluszkami Krabowymi i Granatem

Składniki:

• 1 szkl.           ryżu długoziarnistego
• 350 g            surimi ( paluszków krabowych )
• 1 szt.             puszka kukurydzy
• 4 szt.             jajka kurze
• 1 szkl.           jogurtu naturalnego
• 3 łyż.             majonezu
• 1 szkl.           owoców granatu
• sól i pieprz    do smaku

Przygotowanie:

Ryż zalać zimną wodą, ugotować do pół miękkości, odstawić na 15 min., wyłożyć do salaterki.

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupki, pokroić w dużą kostkę, surimi pokroić na kawałki wielkości ok. 2cm., wyłożyć na ryż, dodać odcedzoną kukurydzę oraz większą część pestek granatu. 

Majonez wymieszać z jogurtem, doprawić solą i pieprzem do smaku i wlać sos do sałatki, dokładnie wymieszać. 

Podawać porcje sałatki posypując ją ziarnami granatu, opcjonalnie dodać natkę pietruszki lub koperku.

Sałatka z Surimi i Granatem

Smacznego!!!

Łosoś z warzywami - coś pysznego!

Witajcie :)
Dawnieńko nas nie było, ale już jesteśmy z nowymi siłami i pomysłami na różne pyszności.
Ryba zdrowa, trzeba ją spożywać, czym częściej, tym lepiej, zwłaszcza teraz, w porze Adwentu, przestawiamy się na lżejsze dania - warzywa, ryba, owoce, bakalie, powoli też przygotowujemy się do Świąt, jak ten czas leci...
Łosoś jest niesamowicie smaczny, pod każdą postacią, nawet osoby nie lubiące ryby, skuszą się na kawałek wędzonego czy pieczonego, u nas dziś łosoś w duecie z warzywami, może nie za pięknie wygląda, ale smakuje obłędnie!

Łosoś Norweski i Warzywa z Piekarnika

To danie, prawdziwie można określić - zdrowie na talerzu, i choć, jak łosoś tak i warzywa, przygotowujemy w piekarniku, nie są wcale przypieczone, ponieważ pieczemy je przykrywając i owijając folią, po zdjęciu której uwalniają się niesamowite aromaty!

Łosoś i Warzywa z Piekarnika 

Składniki:

• 800 g      świeżego łososia norweskiego
• 1 szt.       mały brokuł
• 400 g      brukselki
• 300 g      pieczarek
• 2 szt.       pory duże
• 1 szt.       papryka czerwona słodka
• 1 szt.       papryka żółta 
• 6 szt.       ziemniaki 
• 1 szt.       mały kalafior
• 1 szt.       duży seler
• 2 szt.       cebuli cukrowej
• 3 szt.       marchewki
• 1 szt.       pęczek koperku
• 200 g      masła
• sól i pieprz  do smaku

Przygotowanie:

My kupiliśmy wielkiego łososia, więc najpierw go oczyściliśmy z łusek i pocieliśmy na dzwonki, porcję 800 g użyliśmy do tej potrawy, ale można kupić odpowiednią ilość bez konieczności " robienia zapasów " :)

Łosoś Norweski

Przygotować warzywa - ziemniaki obrać i pokroić w niezbyt grube plastry, brokuł oraz kalafior podzielić na mniejsze różyczki, por oczyścić, odciąć zielone części, białe pokroić w plastry, pieczarki pociąć w plastry ok. 0,5 cm.
Papryki, czerwoną i żółtą, oczyścić pokroić w słupki, cebulę oczyścić, pokroić w plasterki, marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki, brukselkę umyć i przekroić każdą na pół, jeśli jest drobna, można dać w całości.
Seler obrać ze skórki i pokroić w słupki.

Etapy Przygotowania

Naczynie żaroodporne wysmarować cieniutką warstewką masła, na dno wyłożyć plastry ziemniaka, na nie wyłożyć brukselkę, warstwę pora, brokuły, posypać pieczarkami, oprószyć lekko pieprzem i solą, wyłożyć kalafior, cebulę, posypać słupkami selera i plastrami marchewki, ponownie oprószyć solą i pieprzem. Na górę " warzywnej przekładanki " dać plastry masła, szczelnie przykryć górę naczynia folią - wstawić do rozgrzanego na 200 C piekarnika. Piec 35 - 40 min., po tym czasie wyjąć, zdjąć folię, posypać papryką, czerwoną i żółtą, wstawić z powrotem do piekarnika na 5 - 10 min.

Przygotowanie Łososia do Pieczenia

W miedzy czasie, gdy warzywa są w piekarniku, przygotować filety łososia do pieczenia.
Wyłożyć filety ( wielkość wedle uznania - my dzieliliśmy dzwonki na pół, waga każdego kawałka łososia mniej więcej 200 g ),  na kawałek folii aluminiowej, oprószyć solą, świeżo mielonym pieprzem, umieścić na filecie gałązkę koperku i dać kawałek zimnego masła - szczelnie owinąć folią, wstawić do piekarnika ( pieczemy w tej że temperaturze, co warzywa ) na ok. 30 - 35 min.
Podawać łososia z warzywami, polewając powstałym sosem, można posypać ulubionymi ziołami, my użyliśmy do tego celu posiekanej pietruszki.

Łosoś Norweski i Warzywa z Piekarnika

Smacznego!!!