Łosoś z orzechami i rukolą - to jest pyszne!

Witajcie ;)
Teraz jest najlepszy czas na rybę! W sumie to nie tylko teraz, ryba zawiera bardzo wiele cennych dla nas składników odżywczych, a więc powinna zajmować znaczące miejsce w naszej diecie, a po ile teraz mamy Wielki Post, dania rybne tym bardziej są mile widziane i z przyjemnością zajadane :)
Nasza dzisiejsza propozycja łączy w sobie doskonały smak i aromat, a do tego przygotowuje się szybko i piecze się nie dłużej jak 30 minut - musicie ja wypróbować, a więc zapraszamy na...

Łosoś Pieczony z Orzechami Nerkowca i Rukolą

Orzechy nerkowca dodają rybie delikatnej słodyczy i cudownego aromatu, natomiast rukola, jest cennym źródłem wapnia, żelaza, potasu, kwasu foliowego oraz alfa-linolenowego, któremu zawdzięcza lekko orzechowy smak, smak ten doskonale współgra zarówno z orzechami jak i samą rybą - mmm, pycha!
Jeśli nie lubicie rukoli, możecie ją zastąpić roszponką - ma neutralny smak i również jest bardzo cennym źródłem witamin i minerałów.

Składniki dla 4 osób:

• 4 szt.           dzwonków łososia 
• 100 g          masła naturalnego
• 1 szkl.         orzechów nerkowca
• 150 g           rukoli lub roszponki
• sól i pieprz   do smaku

Przygotowanie:

Dzwonki łososia umyć, delikatnie osuszyć.

Roszponkę i rukolę umyć pod bieżącą wodą, pozostawić na sicie, by ociekły.

Masło podzielić na cztery równe porcje, a orzechy nerkowca rozdzielić na połówki, wtedy dają mocniejszy aromat.

Osuszone dzwonki łososia wyłożyć na folię, każdy dzwonek na osobny kawałek.

Kawałki folii dostosowujemy do wielkości ryby  w ten sposób, aby dało się je złożyć na pół i jeszcze zawinąć szczelnie, kilka razy, brzegi, by aromat i smak nie uciekały, a ryba była soczysta :)

Dzwonki oprószyć solą i pieprzem, włożyć do każdego po kawałku masła, posypać rukolą i orzechami, a następnie zrobić z folii paczuszkę, dokładnie zwijając wszystkie brzegi.

Przygotowane w ten sposób paczuszki wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do rozgrzanego na 200 C piekarnika - piec 20 - 30 min., czas pieczenia zależy od wielkości dzwonków, te ze zdjęć miały szerokość 3 - 3,5 cm, czas pieczenia wynosił 30 min. :)
Po upieczeniu rukolę/roszponkę można usunąć - podajemy ze świeżą zieleniną, z pieczywem, ryżem...

Smacznego!!!

Czy łosoś należy do Waszych ulubionych ryb?
Które rodzaje ryb preferujecie?
Miłego wieczoru :)

Pomysł na nieświeży chleb - kolacja podana!

Witajcie ;)
Na pewno nie tylko nam nieraz się zdarza kupić chleb i nie zdążyć go zjeść dopóki jest świeży, tym bardziej że sklepowy chleb tak szybko traci swoją świeżość. Wyrzucić grzechem by było, a i suszyć już nie ma sensu, zapasy sucharków są spore. Ale, jak to mówią, potrzeba matką wynalazków, tak też było i tym razem - nieświeży chleb stał się bazowym składnikiem do przyrządzenia pysznej kolacji :)
Zapraszamy na...

Zapiekanka w Chlebie

Wystarczy bochenek, najlepiej okrągłego, chleba i... wszystko to, co mamy zazwyczaj " pod ręką " :)
Taki zapiekany chleb można przyrządzać z różnorodnym " nadzieniem ", u nas dziś rządzi kiełbaska, marchewka i jajka - w wyniku eksperymentu powstało piękne, i równie smaczne, rustykalne danie :)
Odświeżony chleb ma chrupiącą skórkę i jest miękki w środku, taka swoista " a la pizza " ;)

Składniki dla 5 osób:

• 1 szt.         bochenek chleba średniej wielkości
• 300 g        kiełbasy wiejskiej 
• 100 g        małej marchewki
• 6 szt.         jajek 
• 3 łyż.         pasty pomidorowej
• 6 łyż.         śmietany
• 2 łyż.         masła
• 1 łyż.         margaryny
• 1 łyż.         oleju
• 1 szt.         duża cebula
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Z nieświeżego, lekko czerstwego chleba odkroić górę, wybrać ze środka miękisz, by powstała " miseczka ".

Marchewkę oczyścić, jeśli uda się kupić małą, młodą marchewkę, zostawić w całości, jeśli używacie większych okazów, pokroić ją w słupki.
Oczyścić cebulę i pokroić ją w kostkę lub piórka.
Na patelni rozgrzać masło i margarynę, wyłożyć marchewkę, dusić ok. 10 min., aż lekko zmięknie, ale nadal będzie jędrna. Pod koniec dodać cebulkę i zazłocić ją lekko.

Kiełbasę pokroić w plasterki, wyłożyć na rozgrzany na patelni olej, smażyć ok. 8 - 10 min.,  aż będzie lekko chrupiąca.
Śmietanę wymieszać z pastą pomidorowa, dodać sól i pieprz do smaku.
Chleb wyłożyć na wyścieloną papierem pergaminowym formę do zapiekania, skropić go, zewnątrz i wewnątrz, przegotowaną, schłodzoną wodą, by nie był mokry, ale wystarczająco wilgotny, wnętrze chleba posmarować przygotowanym ze śmietany i pasty sosem.

Do podpieczonej kiełbaski włożyć marchewkę z cebulą, wymieszać delikatnie, wyłożyć wszystko do chleba, na samą górę wbić jajka, uważając, by żółtka nie popękały i jajka nie wylały się z chleba, oprószyć je solą i wstawić do rozgrzanego na 160 C piekarnika, piec bez termoobiegu przez 15 - 20 min., czas zależy od piekarnika, gdy jajka uzyskają pożądany przez Was stopień gotowości, wyjąć, my raz zostawiamy półpłynne żółtka, a czasem zapiekamy " na twardo " :)

Kroimy chleb na porcje i podajemy - zajadamy z ketchupem lub innymi sosami, jak również i bez :)

Smacznego!!!

A Wy macie swój sposób na nieświeży chleb?
Może też robicie tego typu " zapiekanki "?
Miłego wieczoru :)

Lepimy pierogi - dziś z porzeczkami ;)

Witajcie ;)
Weekend już nastał - huraaaa, można poświęcić więcej czasu na ulubione, i te mniej lubiane ( sprzątanie ), czynności - w końcu wyspać się, chociaż do 7 :), poczytać, pooglądać dobry film, przygotować coś pysznego, coś, na co w zabieganym tygodniu najzwyczajniej nie mamy czasu.
Wspólne gotowanie my uwielbiamy, i lepienie pierogów również, najgorzej się zabrać, a potem, w dwie ( nie licząc trzech dziecięcych ) pary rąk  pierożki powstają z prędkością światła ;) Tak, tak, jest trocha z nimi zabawy, ale ile śmiechu, rozmów, pozytywnych chwil też z tym lepieniem pierożków się wiąże.
Dziś będą...

Pierogi na Słodko - z Porzeczkami

Już pewnie otwieracie sezon gruszkowy, jabłkowy, śliwkowy... nasze jeszcze dojrzewają, a my korzystamy z ostatnich, w tym roku, pysznych porzeczek ;) Kwaśne, ale za to jakie zdrowe!
A w połączeniu z delikatnym ciastem i słodką śmietanką nabierają zupełnie innego wymiaru, oferując nam cudowny, słodko - kwaśny smak lata ;)

Składniki na ciasto dla 6 osób:

• 4 szkl.              maki pszennej
• 1 szt.                 jajka
• 1/2 szkl.           wody gazowanej
• 1/2 szkl.           mleka
• 1 łyżecz.            soli

Składniki na nadzienie:

• 2 szkl.          porzeczek czerwonych
• 5 łyż.              cukru drobnego
• 1 łyż.               cukru waniliowego

Dodatkowo:

• 300 ml          śmietany 12%
• 4 łyżki           cukru drobnego
• 1 łyż.               płynnego miodu naturalnego

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli, zrobić po środku dołek, wbić jajko, dolewając stopniowo wodę wymieszaną z mlekiem, wyrobić elastyczne, sprężyste ciasto.

Porzeczki umyć, osuszyć, wymieszać z cukrem kryształem i waniliowym, od razu przystąpić do robienia pierogów, by cukier nie zdążył się rozpuścić, ponieważ powstały słodki syrop utrudnia zlepianie brzegów.

Ciasto podzielić na części, każdą część rozwałkować na ok.0,3 mm, wyciskać za pomocą szklanki kółka, nakładać na środek po łyżeczce porzeczek i szczelnie zlepiać brzegi.

Pierogi można też zamrozić, rozkładając na desce wstawić do zamrażarki, gdy będą twarde, można je przełożyć do worka - po pracowitym dniu będą " jak znalazł " na pyszną kolację czy obiad :)

Zagotować lekko posoloną wodę, gotować pierożki, od momentu ich wypłynięcia, 3 minuty.

Śmietankę wymieszać z cukrem i miodem, kilka razy z odstępstwem kilku minut  przemieszać, by cukier rozpuścił się, polać gotowe pierożki i od razu podawać.

Smacznego!!!

A Wy lubicie pierogi " na słodko " - z owocami, z serem? Czy wolicie wersje słoną?
Jakie pierogi smakują Wam najbardziej?
Miłego weekendu ;)

Botwinka na lekki obiadek

Witajcie :)
Botwinka to pyszna potrawa która nie tylko doskonale syci, ale jednocześnie jest zdrową, młode buraczki na grządce u teścióweczki rosną, więc ostatnio ta zupa często u nas króluje na obiednim stole.
Szybka i łatwa w przygotowaniu botwinka zdetronizowała wiele innych zup, dopóki jest łatwo dostępna, warto korzystać z jej dobrodziejstw, a więc zapraszam - dziś dla Was ...

Botwinka

Ja przygotowuję botwinkę wedle przepisu swojej babci, ten smak od zawsze pamiętam, a teraz go odtwarzam, lecz zamieniłam jeden składnik. Do botwinki babcia zawsze dodawała kaszę jaglaną, wcześniej moczoną i odcedzaną, by zniwelować goryczkę, a później ucierała ją w makutrze na drobną mączkę, która zagęszczała potrawę pod koniec gotowania, ja jaglankę zastępuję kaszą kukurydzianą.

Składniki na 5 osób:

• 1 kg                botwiny ( młode buraczki z listkami i łodyżką )
• 150 g             masła
• 1/2 szkl.        kaszy kukurydzianej 
• 1 szt.              pęczek pietruszki
• 200 ml           śmietany 18%
• 3 l                    bulionu warzywnego lub drobiowego
• 3 szt.               duże ząbki czosnku
• sól i pieprz     do smaku

Przygotowanie:

Botwinkę umyć, delikatnie osuszyć i pokroić na małe kawałki, ja kroję buraczki w plasterki, a łodyżki i liście na kawałki ok. 2 cm.
Na patelni rozgrzać masło, wyłożyć botwinę, oprószyć solą i pieprzem, dusić na małym ogniu czas o czasu mieszając 5 - 8 min.

Bulion zagotować, wsypać do niego kaszę kukurydzianą, zagotować, zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu, po 5 minutach włożyć duszoną botwinkę wraz z masłem i sokiem który puściła - gotować 15 - 20 min.,  aż buraczki i łodyżki staną się miękkie, ale uważać by się nie rozgotowały.
Śmietanę wlać do miski, stopniowo dolewać do niej chochelką gorący wywar z garnka, energicznie mieszając, by nie powstały grudki - tak zahartowaną śmietanę wlać do gotującej się zupy, pomieszać, zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz dodać posiekaną natkę pietruszki i przepuszczony przez praskę czosnek, zagotować, po 2 min. wyłączyć, pozostawić pod przykryciem na 15 min., po tym czasie można podawać.

Smacznego!!!

A Wy lubicie botwinkę? Jak ją przygotowujecie? Macie swój sposób?

Truskawkowy poranek - Smoothie truskawkowo - bananowy

Witajcie ;)
Pierwszy Dzień Lata należało by uczcić, tym bardziej, że dookoła panują bardzo wysokie temperatury, w takie upały nawet głód nie odzywa się ;) Chce się jedynie dużo pić i przekąsić coś lekkiego, a zarazem pożywnego. Po ile truskawkowy sezon w pełni, korzystamy więc z jego dobrodziejstw na potęgę - jemy truskaweczki same, z lodami, miksujemy, gotujemy, grillujemy... ojej, inspiracji i pomysłów mnóstwo!
Wczoraj zrobiliśmy sobie " truskawkowy dzień " - truskawki były na śniadanie, na obiad, na kolacje i deser, a także służyły nam jako samoistna przekąska w ciągu dnia.
Dziś przepis z naszego truskawkowego śniadania, mocno schłodzony, bo już o poranku jest gorąco!!!, pyszny, aromatyczny...

 Smoothie Truskawkowo - Bananowy

Mmm, takie śniadanka to my lubimy! Pyszny, pełny aromatu i słodyczy koktajl na bazie truskawek i z dodatkiem maślanki nie tylko doskonale smakuje dużym i małym, ale również jest pożywny - na dobry początek dnia idealny wręcz!

Składniki dla 5 osób:

• 500 g            truskawek
• 1 szt.            duży banan
• 2 szkl.          maślanki
• 5 łyż.             cukru
• 1 łyż.             cukru waniliowego

Przygotowanie:

Truskawki umyć pod bieżącą wodą, oczyścić z szypułek, włożyć do blendera kielichowego, lub do naczynia, w którym będziecie rozdrabniać je za pomocą ręcznego blendera.
Banan oczyścić ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki i dodać do truskawek.

Dodać do owoców cukier, kryształ i waniliowy, i pozostawić na chwilkę, by puściły sok, można oczywiście miksować natychmiast, zajmie to jednak trocha więcej czasu, aż cukier rozpuści się. Wlać maślankę - zmiksować.

Zmiksowane smoothie wstawić na 15 - 20 min. do lodówki, po schłodzeniu podawać.
Można dodatkowo udekorować truskawkami oraz plasterkami banana - wedle uznania ;)

A jak wspaniale smakuje... mmm! Cudowności!
Nie wierzycie?
Oto dowód :)

Smacznego!!!

Łosoś z warzywami - coś pysznego!

Witajcie :)
Dawnieńko nas nie było, ale już jesteśmy z nowymi siłami i pomysłami na różne pyszności.
Ryba zdrowa, trzeba ją spożywać, czym częściej, tym lepiej, zwłaszcza teraz, w porze Adwentu, przestawiamy się na lżejsze dania - warzywa, ryba, owoce, bakalie, powoli też przygotowujemy się do Świąt, jak ten czas leci...
Łosoś jest niesamowicie smaczny, pod każdą postacią, nawet osoby nie lubiące ryby, skuszą się na kawałek wędzonego czy pieczonego, u nas dziś łosoś w duecie z warzywami, może nie za pięknie wygląda, ale smakuje obłędnie!

Łosoś Norweski i Warzywa z Piekarnika

To danie, prawdziwie można określić - zdrowie na talerzu, i choć, jak łosoś tak i warzywa, przygotowujemy w piekarniku, nie są wcale przypieczone, ponieważ pieczemy je przykrywając i owijając folią, po zdjęciu której uwalniają się niesamowite aromaty!

Łosoś i Warzywa z Piekarnika 

Składniki:

• 800 g      świeżego łososia norweskiego
• 1 szt.       mały brokuł
• 400 g      brukselki
• 300 g      pieczarek
• 2 szt.       pory duże
• 1 szt.       papryka czerwona słodka
• 1 szt.       papryka żółta 
• 6 szt.       ziemniaki 
• 1 szt.       mały kalafior
• 1 szt.       duży seler
• 2 szt.       cebuli cukrowej
• 3 szt.       marchewki
• 1 szt.       pęczek koperku
• 200 g      masła
• sól i pieprz  do smaku

Przygotowanie:

My kupiliśmy wielkiego łososia, więc najpierw go oczyściliśmy z łusek i pocieliśmy na dzwonki, porcję 800 g użyliśmy do tej potrawy, ale można kupić odpowiednią ilość bez konieczności " robienia zapasów " :)

Łosoś Norweski

Przygotować warzywa - ziemniaki obrać i pokroić w niezbyt grube plastry, brokuł oraz kalafior podzielić na mniejsze różyczki, por oczyścić, odciąć zielone części, białe pokroić w plastry, pieczarki pociąć w plastry ok. 0,5 cm.
Papryki, czerwoną i żółtą, oczyścić pokroić w słupki, cebulę oczyścić, pokroić w plasterki, marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki, brukselkę umyć i przekroić każdą na pół, jeśli jest drobna, można dać w całości.
Seler obrać ze skórki i pokroić w słupki.

Etapy Przygotowania

Naczynie żaroodporne wysmarować cieniutką warstewką masła, na dno wyłożyć plastry ziemniaka, na nie wyłożyć brukselkę, warstwę pora, brokuły, posypać pieczarkami, oprószyć lekko pieprzem i solą, wyłożyć kalafior, cebulę, posypać słupkami selera i plastrami marchewki, ponownie oprószyć solą i pieprzem. Na górę " warzywnej przekładanki " dać plastry masła, szczelnie przykryć górę naczynia folią - wstawić do rozgrzanego na 200 C piekarnika. Piec 35 - 40 min., po tym czasie wyjąć, zdjąć folię, posypać papryką, czerwoną i żółtą, wstawić z powrotem do piekarnika na 5 - 10 min.

Przygotowanie Łososia do Pieczenia

W miedzy czasie, gdy warzywa są w piekarniku, przygotować filety łososia do pieczenia.
Wyłożyć filety ( wielkość wedle uznania - my dzieliliśmy dzwonki na pół, waga każdego kawałka łososia mniej więcej 200 g ),  na kawałek folii aluminiowej, oprószyć solą, świeżo mielonym pieprzem, umieścić na filecie gałązkę koperku i dać kawałek zimnego masła - szczelnie owinąć folią, wstawić do piekarnika ( pieczemy w tej że temperaturze, co warzywa ) na ok. 30 - 35 min.
Podawać łososia z warzywami, polewając powstałym sosem, można posypać ulubionymi ziołami, my użyliśmy do tego celu posiekanej pietruszki.

Łosoś Norweski i Warzywa z Piekarnika

Smacznego!!!