Łosoś z orzechami i rukolą - to jest pyszne!

Witajcie ;)
Teraz jest najlepszy czas na rybę! W sumie to nie tylko teraz, ryba zawiera bardzo wiele cennych dla nas składników odżywczych, a więc powinna zajmować znaczące miejsce w naszej diecie, a po ile teraz mamy Wielki Post, dania rybne tym bardziej są mile widziane i z przyjemnością zajadane :)
Nasza dzisiejsza propozycja łączy w sobie doskonały smak i aromat, a do tego przygotowuje się szybko i piecze się nie dłużej jak 30 minut - musicie ja wypróbować, a więc zapraszamy na...

Łosoś Pieczony z Orzechami Nerkowca i Rukolą

Orzechy nerkowca dodają rybie delikatnej słodyczy i cudownego aromatu, natomiast rukola, jest cennym źródłem wapnia, żelaza, potasu, kwasu foliowego oraz alfa-linolenowego, któremu zawdzięcza lekko orzechowy smak, smak ten doskonale współgra zarówno z orzechami jak i samą rybą - mmm, pycha!
Jeśli nie lubicie rukoli, możecie ją zastąpić roszponką - ma neutralny smak i również jest bardzo cennym źródłem witamin i minerałów.

Składniki dla 4 osób:

• 4 szt.           dzwonków łososia 
• 100 g          masła naturalnego
• 1 szkl.         orzechów nerkowca
• 150 g           rukoli lub roszponki
• sól i pieprz   do smaku

Przygotowanie:

Dzwonki łososia umyć, delikatnie osuszyć.

Roszponkę i rukolę umyć pod bieżącą wodą, pozostawić na sicie, by ociekły.

Masło podzielić na cztery równe porcje, a orzechy nerkowca rozdzielić na połówki, wtedy dają mocniejszy aromat.

Osuszone dzwonki łososia wyłożyć na folię, każdy dzwonek na osobny kawałek.

Kawałki folii dostosowujemy do wielkości ryby  w ten sposób, aby dało się je złożyć na pół i jeszcze zawinąć szczelnie, kilka razy, brzegi, by aromat i smak nie uciekały, a ryba była soczysta :)

Dzwonki oprószyć solą i pieprzem, włożyć do każdego po kawałku masła, posypać rukolą i orzechami, a następnie zrobić z folii paczuszkę, dokładnie zwijając wszystkie brzegi.

Przygotowane w ten sposób paczuszki wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do rozgrzanego na 200 C piekarnika - piec 20 - 30 min., czas pieczenia zależy od wielkości dzwonków, te ze zdjęć miały szerokość 3 - 3,5 cm, czas pieczenia wynosił 30 min. :)
Po upieczeniu rukolę/roszponkę można usunąć - podajemy ze świeżą zieleniną, z pieczywem, ryżem...

Smacznego!!!

Czy łosoś należy do Waszych ulubionych ryb?
Które rodzaje ryb preferujecie?
Miłego wieczoru :)

Kanapkowa pasta z małżami i tuńczykiem

Witajcie :)
Każdy z nas lubi kanapki prawda? Mnogość kanapkowych propozycji zadziwia, możemy dowolnie wybierać składniki do kanapek wśród różnorodnych warzyw, wędlin, ryb... , a co powiecie na odrobinę egzotyczności?
Dziś w roli głównej ...

Kanapkowa Pasta z Małżami i Tuńczykiem

Zazwyczaj do past kanapkowych wykorzystujemy makrelę lub tuńczyka, jednak tym razem postanowiliśmy poeksperymentować, a wynikiem tego eksperymentu jest przepyszna pasta, która zasmakowała nie tylko nam, dorosłym, lecz nawet naszym maluchom - nadzwyczajnie smakowita! Wypróbujcie :)

Składniki:

• 100 g                 puszka małży w sosie 
• 120 g                 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 3 szt.                  jajka kurze
• 1 szt.                  mała cebulka 
• 1 szt.                  pęczek natki pietruszki
• 1 łyżecz.            sosu tabasco
• sól i pieprz        do smaku
• kapary marynowane - opcjonalnie

Przygotowanie:

Do miski wyłożyć zawartość puszki z małżami oraz z tuńczykiem, delikatnie je rozdrobnić za pomocą widelca.
Cebulkę obrać i posiekać drobno, wedle uznania.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić obrać ze skorupki i rozdrobnić lub rozgnieść za pomocą widelca - dodać do pozostałych składników.

Natkę umyć, osuszyć i posiekać drobno, dodać do całości - dokładnie wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem w razie konieczności i... podawać ze świeżym pieczywem ;)

Ja dodatkowo posypuję kanapki z tą pastą marynowanymi kaparami, ale można je pominąć, jeśli nie lubicie, lub zastąpić oliwkami czy innymi marynowanymi czy świeżymi smakołykami :)
Pasta nie jest mokra, więc idealnie nadaje się do przyrządzania kanapek do pracy, na uczelnię czy do szkoły :)

Smacznego!!!

Lubicie kanapki z pastą?
Jaka jest Waszą ulubioną?
Miłego wieczoru :)

Zapiekanka rybna z ryżem - karmazyn i warzywa ;)

Witajcie :)
Wiem że zbliża się Tłusty Czwartek i teraz może bardziej właściwe, i najbardziej pożądane, są przepisy pączków, oponek, różyczek karnawałowych, chrustu... jednak w tym roku, z braku czasu, odpuszczam sobie domowe, karnawałowe rarytasy, mam dobrą cukiernię obok.
Dziś proponuję Wam kompletne przeciwieństwo słodkich pączusiów - pyszną, niemal dietetyczną potrawę, która z pewnością zasmakuje każdemu z domowników.
Zapraszam na...

Zapiekanka z Karmazynem, Ryżem i Warzywami

Połączenie ryżu, pysznej ryby - karmazyna, oraz warzyw jest samo w sobie genialne i bardzo smaczne, lekki sos śmietanowy sprawia, że zapiekanka nie jest sucha, tylko przyjemnie wilgotna, a ryba soczysta - zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu :)

Składniki dla 8 osób:

• 7 - 8 szt.           filetów karmazyna
• 2 szkl.              ryżu białego
• 1/2 szt.            główki kalafiora średnich rozmiarów
• 1/2 szt.            główki brokuła średnich rozmiarów
• 8 szt.                marchewek średniej wielkości
• 2 szt.                cukinie  
• 2 szt.                dużej cebuli cukrowej
• 2 op.                śmietany 18%
• 150 g                sera koziego lub żółtego
• 1 szt.                 pęczek natki pietruszki
• 2 łyż.                soku z cytryny
• 3 łyż.                margaryny do smarowania formy
• sól i pieprz       do smaku

Przygotowanie:

Ryż zalać zimną wodą, dodać szczyptę soli i ugotować na półmiękko, nie zapominając, że będzie jeszcze zapiekać się, a więc dojdzie - od momentu zagotowania się wystarczy gotować 5 min., i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce.

Marchewkę obrać, rybę opłukać pod bieżącą wodą i zostawić na sitku, by porządnie ociekła.
Kalafior i brokuł podzielić na różyczki i zblanszować - zagotować wodę, następnie włożyć kalafior i brokuł do wrzącej wody, gotować 2-3 minuty, odcedzić i przepłukać zimną wodą, pozostawić do ociekania.

Marchewkę pokroić w cieniutkie plasterki, można ją również zblanszować, ale nie jest to konieczne.
Cebulę oczyścić, przeciąć na połowę i również pokroić w niezbyt grube pół plastry.
Cukinie umyć i pokroić w plasterki o grubości ok. 0,5 cm., posolić,  wymieszać dokładnie i odstawić na 5 minut, by puściły " sok " - odcedzić go.
Ser pokroić w plastry lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wedle uznania.

Dno i boki formy do zapiekania posmarować grubszą warstwą margaryny, wyłożyć 2/3 części ryżu, na ryż wykładamy 1/2 część marchewki, brokułów i kalafiora, na warzywa wyłożyć filety karmazyna, posypać 1/2 częścią cebuli oraz wyłożyć cukinię - lepiej ją dawać do środka, by nie wyschła w trakcie pieczenia, ale możecie również podzielić ją na 2 części, jedną dać do środka, drugą na górę zapiekanki. Oprószyć wszystko niewielką ilością soli i pieprzu.

Przygotować sos: Śmietanę wymieszać z sokiem z cytryny, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Połową przygotowanego sosu polać przygotowane warstwy, rozprowadzić za pomocą łyżki i układać następne warstwy zapiekanki.

Wyłożyć pozostały ryż, kalafior, brokuły, marchewkę, oraz cebulę - polać pozostałym sosem, przykryć górę formy folią aluminiową lub pokrywką i wstawić do rozgrzanego na 180 C piekarnika, piec 35 min., po tym czasie zdjąć folię ( pokrywkę ) i piec jeszcze przez 10 minut.

Po 10 minutach wyjąć zapiekankę, na górze ułożyć plasterki sera, lub posypać nim, jeśli wybraliście opcję z tartym serem - wstawić z powrotem do piekarnika na 5 - 10 min., aż ser roztopi się i uzyska pożądany przez Was stopień zazłocenia ;)
Zapiekankę od razu podawać, można ją również zajadać na ciepło, a nawet na zimno - zawsze doskonale smakuje :)

Smacznego!!!

Lubicie zapiekanki z rybą?
A może w innych gustujecie?
Dajcie znać :)

Z sercem na dłoni - pyszne ciasteczka z migdałami :)

Witajcie :)
Jutro Walentynki i, choć święto to budzi wiele kontrowersji i sprzecznych opinii, ja go lubię :) Nie chodzi o to, by kupować drogie prezenty, choć też można, jeśli kto woli, ani wypełniać cały dom kwiatami, lecz o kolejny, fajny powód, by sprawić swojej połówce przyjemność, w każdym tego słowa znaczeniu :)
Miłość jest wspaniałym uczuciem, na jej okazywanie nie trzeba święta, z ukochaną osobą każdy dzień nim jest, ale przyszykować coś specjalnego warto, to może być kolejny miłosny liścik ( zapakowany razem z kanapką ), serduszko, nie zawsze zgrabnie wycięte, w kieszeni garnituru, ulubione danie zjedzone w świetle świec, a nawet pyszne ciasteczka w kształcie serduszek podane do kawy, lub zajadane " z ręki "- miło? Miło!
A więc zapraszam Was na...

Walentynkowe Ciasteczka z Migdałami

Ciasteczka te są łatwe w przygotowaniu, ciasto zagniata się w kilka chwil, nie musi być aż tak idealne, po dodaniu siekanych migdałów ciasto nie będą nieskazitelnie równe, ale upieczone ciasteczka mają w sobie taki rustykalny urok :)
Trocha zagniatania, 15 minut pieczenia i ciasteczka są już gotowe do zjedzenia :)
Ciasteczka, przechowywane w puszce, zachowują swoją świeżość nawet przez miesiąc! A to i lepiej :)

Składniki:

• 500 g           mąki pszennej
• 1 szkl.           cukru pudru 
• 1 szt.             duże jajko 
• 1 szt.             białko
• 125 g            masła 
• 2 łyż.            śmietany gęstej
• 1 łyżecz.      proszku do pieczenia 
• 2 łyżecz.      cukru waniliowego 
• 5 łyż.            migdałów siekanych  
• gruby cukier do posypania

Przygotowanie:

Przesiać mąkę na stolnicę, dodać półmiękkie masło i podzielić go palcami na mniejsze kawałki, dodać jajko, cukier puder, śmietanę, proszek do pieczenia i wanilię, zagnieść elastyczne ciasto, które łatwo będzie odchodzić od rąk, pod koniec zagniatania dodać siekane migdały - zagniatać, aż równomiernie rozprowadzą się po cieście.

Podzielić ciasto na dwie części, uformować kulę, a następnie rozwałkować na płat o grubość ok. 0,5 cm.

Uwaga! Ciasteczka rosną w trakcie pieczenia!
Wykrawać ciasteczka za pomocą foremki w kształcie serca, układać na wyścieloną pergaminem blaszkę, górę posmarować rozkłóconym białkiem i posypać grubym cukrem - piec w temperaturze 180 C, bez termoobiegu, ok. 15 min.

Po ostudzeniu przełożyć do puszki.

Smacznego!!!

Lubicie ciasteczka z migdałami?
Miłego wieczoru i udanego świętowania :)