Rarytas na Dzień Babci i Dziadka

Witamy ciepło!
Najserdeczniejsze życzenia przesyłamy dla Babć i Dziadków! Spełnienia marzeń, zdrowia i szczęścia życzymy!
Cóż może być najwspanialszym prezentem? Nasza miłość i troska! A także coś pysznego, bo wkładamy nie tylko potrzebne składniki, ale także nasze serce i duszę. Dzisiejsza  propozycja to prawdziwy rarytas!


Tort Rarytas

Tort jest bardzo łatwy do zrobienia, nie jest drogi, ale smakuje na prawdę bajecznie - spróbujcie, na pewno Wam zasmakuje.

Tort Rarytas

 

Składniki na ciasto:

• 6 szt.       jajka
• 125 g      mąki tortowej
• 125 g      maki ziemniaczanej
• 200 g      cukru
• 1/2 szkl.  kakao w proszku
• 2 łyżecz.  proszku do pieczenia 
• 3 łyż.       zimnej wody
• margaryna do formy
• bułka tarta do wysypania formy

Składniki na krem:

• 2 łyż.     mąki pszennej
• 2 łyż.     cukru
• 1 szkl.    mleka
• 200 g     masła
• 1 szkl.    cukru pudru
• 5 łyż.      kakao w proszku

Składniki na poncz:

• 300 ml      wody
• 3 łyż.        cukru brązowego
• 3 łyż.        brandy lub cherry 

Składniki na polewę i dekorację:

• 100 g      czekolady białej
• 2 łyż.       masła
• kandyzowane wiśnie koktajlowe
• wiórki lub posypka z czarnej czekolady
• posiekane pistacje
• czekoladowe herbatniki

Przygotowanie:

  Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sitko.
  Białka oddzielić od żółtek, ( pamiętajcie, że jajka muszą być mocno schłodzone! ) dodać do nich szczyptę soli, trzy łyżki zimnej wody i ubić je na sztywną pianę, pod koniec ubijania powoli dodawać cukier, nie przerywając ubijania dodajemy po jednym żółtku, potem wsypujemy po łyżce mieszanki mak, ciągle ubijając i na samym końcu kakao, ubijać aż wszystkie składniki połączą się na jednolite ciasto - wlać go na wysmarowaną margaryną i wysypaną tartą bułką tortownice o wymiarach 25 - 28 cm. wstawić do nagrzanego na 150 C piekarnika i piec przy temperaturze 170 C ok. 35 - 45 min. aż ciasto zacznie odstawać od brzegów. Wyłączyć piekarnik, delikatnie podchylic i zostawić ciasto, by powoli ostygało ( nagła zmiana temperatury spowoduje, że ciasto opadnie! ).
  Mąkę i cukier wymieszać z mlekiem, aby nie powstały grudki, postawić na gaz i ciągle mieszając zagotować, pogotować 3 min., energicznie mieszając, by powstała jednolita konsystencja - ostudzić. Masło i cukier puder ubić na puszystą masę, dodawać po łyżce ugotowanego kremu, ciągle ubijając dodać kakao i  miksować do powstania jednolitego kremu - wstawić do lodówki na 20 min.
 Ostudzone ciasto przekroić na dwie równe części. Zagotować wodę, rozpuścić w niej cukier, wystudzić jak będzie zimna dodać alkohol i nasączyć obydwie części ciasta, na spód tortu nałożyć obficie krem, pozostawiając jedynie 4 łyżki kremu - będzie potrzebny do smarowania boków tortu, przykryć drugą częścią i delikatnie  docisnąć - wstawić do lodówki na 20 min. Pozostałym kremem posmarować boki  schłodzonego tortu i posypać obficie drobno pokruszonymi  herbatnikami, wstawić do lodówki.
 W garnuszku roztopić masło, dodać drobno połamaną białą czekoladę , mieszać aż się rozpuści i połączy się z masłem na jednolitą polewę, ostudzić, półpłynną polewą polać górę tortu, rozprowadzić równomiernie szpatułką w ten sposób, aby delikatnie ociekała na boki tortu , udekorować pistacjami, posypką lub wiórkami czarnej czekolady i pistacjami, schłodzić.

Smacznego!!!